摘要：专业认知实习是高校人才培养实践教学中一个非常重要的环节。作为地方应用型本科,武汉商学院'食品质量与安全专业'的专业认知实习,本着'安全、高效、节约、创新'的原则,采用现场参观讲解,结合学生自主观察调研、网络检索、聆听报告和座谈会等形式,重点了解相关食品企业的概况、掌握了其食品生产工艺流程以及质量安全管理体系,帮助学生认识专业价值、树立专业信心、明确专业学习目标、初步建立了职业意向。

摘要：基于网络服务平台"美团网"团购网站的大数据,发现截止2017年5月武汉地区火锅店共1 367家,占武汉地区餐饮店铺的11%,火锅是武汉地区的第一大美食,然而武汉地区却缺乏规模以上的火锅餐饮企业。从火锅食材来看肥牛最为常见,同时鱼火锅是武汉地区人气较高的特色火锅。武汉地区大多数火锅都是香辣、麻辣味型而鱼火锅中以番茄鱼、酸菜鱼最为常见。虽然多人团购火锅并无价格上的优势,但是2~3人的团购不论是订单数还是成交额都占绝对优势。以上数据可为火锅产业和楚菜产业的健康发展提供参考。

摘要：湖北省宜昌市长阳县地处鄂西南武陵山区,清江中下游,大部分地区位于海拔500米以上,年均气温16.5℃,无霜期最低可达250天,且日照与降水量充足,十分适合高山蔬菜的发展。但是,目前长阳县蔬菜基地面积2万公顷,蔬菜种植面积3.33万公顷,省级龙头蔬菜企业仅有2家,与恩施高山土豆发展情况相比,产业总体较为薄弱。通过对比分析的方法,发现长阳高山蔬菜存在优势不明显、食用方式单一、深加工不足及内在文化缺失的问题。本文提出了长阳高山蔬菜的发展建议,以期为推动长阳高山蔬菜全产业链发展升级提供思路与参考。