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复合酸辣芥汁银鲑鱼产品的工艺研究
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《食品工业科技》2011年 第11期32卷 286-288页
作者：陈祖明 辛松林 蔡燚 刘明 杜俊贵四川烹饪高等专科学校四川成都610100 天津春发食品配料有限公司天津300300 安泰生物工程股份有限公司黑龙江齐齐哈尔161031 
以传统调味技术为基础,对酸辣芥末复合味汁进行工业化设计,确定最佳的实验工艺和配方,开发出适合中国人的饮食习惯及口味的银鲑鱼产品,为冷水鱼的养殖和深加工提供一条可供参考的途径。
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