摘要：以胶原蛋白与小麦面筋蛋白为原料制备蛋白复合肠衣膜,在复合膜优化过程的基础上分析不同制备条件对复合蛋白膜水溶性的影响规律,利用完全析因设计分析不同因素之间的交互作用。结果发现,乙醇浓度,成膜液pH、复合膜质量比、甘油质量分数及处理温度对复合膜水溶性的影响较大,影响程度依次为处理温度>甘油质量分数>复合物质量比。复合物质量比与甘油质量分数、甘油质量分数与处理温度对复合膜的水溶性都有交互作用。为火锅肠肠衣及水煮肠衣的制备提供一定的参考。

摘要：目的将抗菌肽2IQ3及其突变体基因进行原核表达,经纯化获得目的蛋白。方法根据2IQ3氨基酸序列及大肠杆菌偏爱密码原则设计并合成2IQ3基因编码的核苷酸片段,采用重叠延伸聚合酶链反应法扩增抗菌肽2IQ3及突变体基因,克隆至载体p ET-28a(+)中,构建重组表达质粒,转化至大肠杆菌BL21中,经异丙基硫代半乳糖苷诱导表达,分析重组蛋白的表达形式,纯化重组蛋白。结果构建的抗菌肽2IQ3及其突变体基因所表达的重组蛋白,经十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定,有特异性目的条带出现,纯化的重组蛋白纯度达97%左右,浓度为0.502 mg/m L。结论成功构建了抗菌肽2IQ3及其突变体基因的原核表达体系,并在大肠杆菌中进行表达、纯化,为进一步研究其生物学活性奠定了基础。