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面包制作工艺的改进
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《粮食储藏》1990年 第2期19卷 50-51页
作者：杨均瑜 孙瑞椒江苏省南京市粮食科学研究设计所 
面包工业是食品工业中的一个重要组成部份。西欧国家一向以面包作为主食,所以面包工业的发展远远优先于中国。近年来,随着人民生活水平的提高、我国人民的膳食结构也在起着变化。
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