摘要：锌指核酸酶是一种人工合成的融合蛋白,由特异性识别靶DNA的锌指蛋白结构域连接非特异性的Fok I切割结构域构造而成,能够在预定的DNA靶位点引起DNA双链中断,随后依靠非同源末端连接和同源重组修复两种途径修饰该位点。近些年来,该技术已广泛的应用于基因转变、基因修饰和基因治疗等方面的研究。本文将简要介绍锌指核酸酶结构与原理,重点对锌指核酸酶的设计和应用进行了回顾与展望。

摘要：凝乳酸度影响酪蛋白胶束中的钙含量,导致影响从原料奶到干酪的转移率。为了研究适合于水牛奶Mozzarella干酪生产的凝乳酸度,最大限度减少原料奶钙的损失,以凝乳酸度为试验考察因素、试验批次和不同干酪槽为辅助试验因素,设计3×3拉丁方试验方案,凝乳酸度设置pH值为6.40,6.20和6.00三个水平,研究其对原料奶中的钙转移到干酪的比率的影响。结果表明,采用pH值≥6.20的酸度凝乳,可以使干酪获得更高的钙转移率,而不影响其他主要化学成分的转移率及成品率。

摘要：选择年龄、体重、精液质量较一致的约克夏公猪 5头 ,采用 5× 5拉丁方试验设计 ,在不同阶段分别饲喂含锌量为4 5 (处理 1)、6 5 (处理 2 )、85 (处理 3)、10 5 (处理 4 )、12 5mg kg(处理 5 )饲粮 ,研究锌对公猪繁殖参数、精浆生殖激素、精浆营养生化参数的影响。结果表明 :⑴公猪精浆的FSH浓度处理 3显著高于处理 1和处理 5 (P 0 .0 5 )。⑷精子活率 ,精子畸形率 ,精浆FSH、LH、T浓度 ,精浆尿素含量 ,精浆的GSH -Px活力与饲粮锌含量之间均存在着一定的规律性 :即在一定范围内 (85mg kg) ,它们随饲粮锌水平的增加而增加或降低 ,超出该范围则降低或升高。⑸综合上述结果 ,约克夏公猪饲粮锌的含量以 85mg kg较为适当。

摘要：本试验旨在研究饲粮粗蛋白质水平对泌乳水牛产奶量及氮代谢的影响。试验采用4×4拉丁方试验设计,选用16头体况良好、上期泌乳量相近、产犊胎次2～3胎、健康的泌乳前期水牛,随机分为4组,进行动物饲养试验和消化代谢试验。将4组泌乳水牛随机分配到4个梯度的饲粮粗蛋白质水平组,即16.0%、15.2%、14.4%、13.6%4个组,每组4头,进行4期饲养试验,每期21 d,共84 d。按照4×4拉丁方设计给各期各组泌乳水牛饲喂不同粗蛋白质水平的饲粮,每期试验预试期7 d。在第2期和第4期饲养试验的最后4 d开展2期氮消化代谢试验。结果表明,总采食氮、可消化氮、乳氮/进食氮以及氮表观消化率在部分组间差异显著(P0.05)。饲喂不同粗蛋白质水平饲粮对水牛产奶量、乳蛋白率、乳脂率、乳非脂固形物率和乳糖率均无显著影响(P>0.05)。血清总蛋白和尿素氮含量各组间差异不显著(P>0.05)。以试验期间进食氮水平(g/d)为横坐标(x),标准乳产量(kg/d)为纵坐标(y),获得进食氮水平与标准乳产量的二次曲线关系,即y=-0.001 6x2+0.955 6x-129.91。由此可见,饲粮粗蛋白质水平对泌乳水牛生产性能及血液生化指标影响不显著,根据进食氮水平与标准乳产量的二次曲线关系可得,当进食氮水平为298.625 g/d时,得到水牛标准乳产量最大值为12.773 kg/d。

摘要：研究了原料奶脂肪与干物质不同比例对水牛奶Mozzarella鲜干酪质地的影响。实验以原料奶脂肪与干物质比例、实验批次和干酪槽为试验因素,设计3×3拉丁方实验方案。结果表明,原料奶的脂肪与干物质比例对干酪的硬度有极显著影响,对干酪的黏着性、耐嚼性、油脂析出性和成品率有显著影响,对干酪的弹性和融化性无显著影响。原料奶的脂肪与干物质比例为0.5时,干酪的总体品质较差。

摘要：选用12头体况良好、14～15月龄、体重(262±3.5)kg的健康母水牛,按随机区组的试验设计分为3组进行饲养试验、消化代谢试验和气体代谢试验,以获得14～15月龄母水牛能量需要量。3组试验日粮均由精料和粗料(象草和发酵菠萝皮)组成。3组日粮粗蛋白水平一致(11.10%),能量水平不同,产奶净能分别为6.28(第1组),6.14(第2组)和6.00 MJ/kg(第3组)。饲养试验包括15 d的预试期和30 d的正试期,在正试期的第24和28天分别进行为期7 d的消化代谢试验和3 d的气体代谢试验,饲养试验结束后,试牛断料不断水,从绝食的第4天起进行为期2 d的绝食代谢试验。结果表明:14～15月龄母水牛正常采食状态下水牛畜体产热(HP)为0.638 MJ/(W0.75.d),绝食状态下水牛畜体产热(FHP)为0.321 MJ/(W0.75.d),热增耗(HI)为0.317 MJ/(W0.75.d),能量消化率为66.49%,能量代谢率为54.23/%。14～15月龄母水牛用于维持的净能需要量为0.401 MJ/(W0.75.d),每增重1 kg所需要的净能为12.22 MJ。14～15月龄母水牛总净能需要量可以按以下公式计算:NE(MJ/d)=(0.401+0.184△W)W0.75;NE(MJ/d)=0.401 W0.75+12.22△W,式中△W为日增重(kg/d)。

摘要：本研究根据普通牛的κ-酪蛋白基因设计一对引物,首次成功扩增出了水牛的κ-酪蛋白外显子4基因,并经序列分析,结果表明κ-酪蛋白外显子4基因片段长780 bp。利用GenBank上的Blast进行比较,中国水牛κ-酪蛋白外显子4序列与地中海水牛、牛、牦牛的κ-酪蛋白外显子4序列同源性分别为99.5%、96.4%、95.9%;氨基酸同源性比较,中国水牛、地中海水牛、牛、牦牛均编码260个氨基酸,中国水牛与地中海水牛、牛、牦牛同源性分别为98.9%、92.0%和91.2%。核苷酸和氨基酸序列同源性结果显示,中国水牛和地中海水牛κ-酪蛋白基因变异不大。但由于在碱基230 bp处发生了一个碱基(A→C)的变化,从而导致其氨基酸也发生了变化,即K(Lys赖氨酸)→R(Arg精氨酸)。本研究为进一步对该基因的功能奠定基础。

摘要：试验通过对后备母水牛氮的代谢规律研究，得到氮代谢的有关数据，以了解尿氮、粪氮的排放量。试验选用13～14月龄健康状况良好的后备母水牛（体重相近）12头，按随机区组设计分为3组，日粮设计了3个能量水平（产奶净能分别为8．00，7．50和7．00MJ／kg），饲草均为象草和菠萝皮。每期试验包括15d的预试期和30d的正试期，先后进行了2期共90d的动物饲养试验。在正试期的第24天进行一个为期7d的消化代谢试验。试验期间每天记录试牛的喂料量和剩料量。消化代谢试验采用全收粪法。结果表明：单位代谢体重的氮的总排放量为1．18g／d，氮的可消化率为65．79％，氮的存留率为31．62％。

摘要：选用 4头 2～ 3岁的健康雄性去势水牛 ,手术安装永久性瘤胃瘘管 ,采用自身对照设计 ,分对照期、海南霉素 (N95 )期、半胱胺 (CS87)期和N95 +CS87期 ,研究海南霉素和半胱胺对水牛瘤胃消化代谢的影响。结果表明 :N95 (N95 ,0 .3mg/kgBW·d)能显著增加水牛瘤胃TVFA丙酸的百分比 ,改善瘤胃发酵类型 ,降低瘤胃液中NH3 -N浓度 ,抑制蛋白质在瘤胃内的降解 ;CS87(CS87,10 0mg/kgBW·week)的投入对瘤胃的代谢有显著的促进作用 ,以处理后第 3d作用最为显著 ;以N95 +CS87对瘤胃代谢的促进作用效果较好。添喂效果试验选用体重相近的 4 0头 1～ 1.5岁龄摩拉生长母水牛随机分为 4组观察添喂N95 (5mg/kg)和CS87(15mg/kgBW·d)对水牛增重的影响 ,结果表明 :与对照组相比 ,添喂CS87、N95和N95 +CS87能分别提高增重 10 .87% (P <0 .0 5 ) ,7.6 1% (P <0 .0 5 )和11.96 % (P <0 .0 5 ) ,三种添加方式以N95 +CS87对增重的效果最好。

摘要：为了考察花生油对水牛乳脂脂肪酸组成的影响,试验选用8头健康泌乳水牛,每组2头,共4组,采用4×4拉丁方设计,试验分对照组、花生油1组(花生油添加量占精料1%)、花生油2组(花生油添加量占精料2%)和花生油3组(花生油添加量占精料3%)4个处理组,一共4个试验期,每一试验期共21 d,前7 d为适应期,后14 d为正式试验期,正式试验期的每周最后2 d采集奶样进行分析,并记录产奶量。结果表明:日粮中添加适量花生油对水牛产奶量没有显著影响(P>0.05),随着饲喂花生油时间的延长,正式试验期第1周会降低泌乳水牛牛乳乳脂率,动物适应后正式试验期第二周会升高泌乳水牛牛奶的乳脂率,乳蛋白率、总固形物、乳糖在各组间差异不显著(P>0.05)。试验组乳脂长链脂肪酸特别是CLA相比对照组均有不同程度的提高。试验2组(花生油添加量占精料2%)提高乳脂CLA含量效果最显著(P<0.05)。因此,日粮中添喂适量花生油不影响泌乳水牛生产性能,同时提高了水牛奶中CLA的含量,提高水牛奶营养水平。