摘要：以有机酸提取量为指标,在单因素试验基础上,采用中心组合设计响应面试验优化有机酸提取工艺,得到郫县豆瓣有机酸最佳提取工艺参数为乙醇体积分数72%、料液比1∶21(g/mL)、超声时间37 min。并通过高效液相色谱对6种不同品牌的郫县豆瓣中有机酸进行定性定量分析,其中柠檬酸含量最高,6种样品中柠檬酸含量在4.0～6.5 mg/g之间,其次为苹果酸和乳酸,分别为2.1～3.6 mg/g及1.7～2.4 mg/g。

摘要：设计郫县豆瓣半封闭发酵系统,并利用该系统进行为期90 d的郫县豆瓣后熟恒温40℃发酵实验,同时与传统自然后熟发酵进行对比分析。发酵结束时自然与恒温发酵总酸质量分数分别为1.13%与0.78%,氨基酸态氮质量分数分别为0.27%与0.20%,还原糖质量分数分别为2.81%与2.12%,游离氨基酸含量分别为19.68 mg/g与16.11 mg/g,水分质量分数分别为48.80%与60.21%,色价分别为0.784与1.025。结果表明,恒温模式下郫县豆瓣能正常发酵,产品符合有关标准,自然发酵模式下各个指标变化量均较高,其各种物理和生化反应进行的更加剧烈,温度的时空多维分布和水分含量变化对发酵过程具有重要影响;对比分析表明2种发酵工艺各有优势,可以借鉴自然发酵的重要工艺条件优化恒温发酵工艺。

摘要：以白萝卜为原料,运用模糊数学感官评定法,探讨正压压力、真空度、渗透时间和料液比对新型萝卜泡菜感官评分的影响,在单因素基础上,采用正交实验优化了萝卜泡菜正反压生产工艺,并采用加速货架期(ASLT)方法对其货架期进行预测。结果表明,最佳正反压生产工艺为:正压压力12 MPa、真空度-0.08 kPa、渗透时间15 min、料液比1∶2(g∶mL),所得萝卜泡菜感官评分为4.51±0.13分,口感爽脆,酸中带甜,其产品在4℃和20℃下的货架期分别为233.8 d和57.6 d,为新型萝卜泡菜产业化工艺提供了参考和依据。

摘要：本文在探讨不同护色剂对四川泡青菜褐变抑制效果影响的基础上,采用单因素和响应面法优化复合护色剂配比,并用ASLT法对其护色性能进行了预测。结果表明,最佳护色剂配比为:氯化钙添加量0.082%、D-异抗坏血酸钠添加量0.017%、柠檬酸亚锡二钠添加量0.027%。所得复合护色剂褐变抑制率达53.36%、样品褐变度为5.44,护色效果能保持约146~161 d,为泡青菜生产中的护色工艺提供了重要依据。

摘要：计算机平面设计专业在社会上的接触面越来越广泛,应用范围涉及到了广告、装潢设计、摄影等等。其中,中等职业技术学校的计算机平面设计专业在市场的需求下不断发展。本文通过介绍实践教学法,分析当前中职计算机平面设计专业教学存在的问题,进而探究以实践教学法在中职计算机平面设计中的应用。

摘要：摘要：在设计类专当前，我们一业当中，设计素描和传统素描意义重大。伴随社会的进步与发展，传统素描的教学模式并不能满足中职艺术设计专业的人才需要。定要利用设计素描的思想来开展教学工作，不过，不少学校的设计素描教学与传统教学并没有多少区别。因此加强设计素描与传统素描的区别理解非常重要。