摘要：为了满足更多消费者的口味需求,设计适宜高血糖或者糖尿病患者饮用的速溶咖啡。在单因素试验的基础上,采用正交试验方法,研究了主要原材料咖啡冻干粉、木糖醇、桑叶提取物冻干粉、脱脂奶粉的添加量对影响无糖桑叶提取物咖啡品质的影响。结果显示,无糖桑叶提取物咖啡最佳配方为冻干咖啡粉12.1%,桑叶提取物冻干粉4.8%,木糖醇35.2%,脱脂奶粉32.5%,该工艺配方调配出的咖啡感官评价最佳,色泽、组织形态、滋味、理化指标及微生物指标均达到国家标准,可为丰富和开发新型糖尿病患者保健饮品提供技术参考。

摘要：为了拓展剑花的食用方式,同时设计出适合糖尿病人食用的健康食品,设计无糖剑花饼干的生产工艺。采用酶法修正无糖饼干的缺陷,同时采用正交试验设计配方。以面粉为主要原料,剑花提取物为辅料,设计无糖剑花饼干加工工艺。结果显示,无糖剑花饼干的最佳配方是每100 g面粉中添加15 g油脂,6 g剑花粉,1.5 mg中性蛋白酶,最优制作工艺是添加中性蛋白酶修正无糖饼干缺陷时,加入柠檬酸调节面团酸碱度,饼干烘烤温度为210℃。制作出来的产品酥脆可口,符合相关生产标准,适合糖尿病人群食用。此工艺技术有助于推广剑花的食用方式,为新资源或区域性资源食品的开发提供了开发思路。

摘要：目的:根据美国临床和实验室标准化协会(CLSI)EP15-A3文件的相关规定,验证三台糖化血红蛋白仪(日立7180生化分析仪、Sebia Minicap FP毛细管电泳仪、Trinity Biotech Priemier Hb 9210TM分析仪)的精密度.方法:按照EP15-A3精密度5×5设计方案,利用仪器原装配套质控品Sebia(水平1、水平2)、9210(水平1、水平2)、Roche(水平1、水平2)进行批内和实验室内不精密度验证.每个质控样本每天1批,每批重复5次,共5天,每个样本获得25数据.使用Grubbs'法计算离群值,使用单因素方差分析(ANOVA)计算批内不精密度(SR)和实验室内不精密度(SWL),分别与厂家给出的批内不精密度(σR)和实验室内不精密度(σWL)进行比较和分析.如果SR≤σR、SWL≤σWL,则用户验证了厂家不精密度声明.如果SR>σR或SWL>σWL,则各自继续与其上限验证值(UVL)比较,如果SR≤UVLR、SWL≤UVLWL,同样用户验证了厂家不精密度声明.否则,需查找原因或与厂家联系.结果:三台糖化血红蛋白仪的测定结果均通过Grubbs'法离群值检查,各项目无离群值.SR和SWL分别与σR、σWL或UVLR、UVLWL比较,结果显示,批内不精密度验证实验中,除Sebia(水平1、水平2)、Roche(水平2),SSR>σR,SR≤UVLR外,其他各水平均SR≤σR.实验室内不精密度验证实验中,除Sebia(水平2)、SWL>σWL,SWL≤UVLWL外,其他水平均SWL≤σWL.结论:实验室现用的三台糖化血红蛋白仪的不精密度达到厂家声明要求,符合质量目标要求.