摘要：目的 了解福建省厦门市水源性高碘村及相邻村水碘、学生碘营养状况及家中食用盐含碘量,为制订科学防治措施提供依据.方法 2008年,在厦门市选择水源性高碘村翔安区洪前行政村前边村及相邻的东莲村、东山村、大中村共4个自然村为调查点,4个自然村每村各采集1份自来水厂末梢水样和村民家中的所有井水水样.测定水碘,按统一设计的登记表在采水样时同时记录采样点基本情况;对4个村7～13岁所有在校学生进行甲状腺触诊检查,并采集尿样和家中盐样,采用砷铈催化分光光度法测定尿碘,采用直接滴定法测定盐碘.结果 在4个调查村,共采集4份自来水厂末梢水,水碘均为1.5μg/L;共有水井237 口,水碘范围为0.1～506.0μg/L;水碘〈10μg/L的井占18.6%（44/237）;水碘在10～150μg/L的井占73.4%（174/237）;水碘〉150μg/L的井占8%（19/237）.共检测学生尿样79份,尿碘中位数为153.3μg/L.尿碘〉200～〈300 μg/L 的占11.4%（9/79）,300～〈500μg/L的占12.7%（10/79）,500～〈800μg/L的占7.6%（6/79）.触诊法检查学生79名,甲状腺肿大率为11.4%（9/79）;检测学生家中盐样71份,碘盐覆盖率为77.5%（55/71）.结论 调查村井水水碘分布范围大;要针对不同人群分别采取宣传高碘危害和碘缺乏危害的知识,不断提高其健康意识.

摘要：为了探究茶皂素对乳状液膜稳定性的影响,测定茶皂素溶液的表面张力并计算其临界胶束浓度;以Span-80、Tween-80为乳化剂,测定乳化茶油所需HLB值;以复配成上述HLB值的Span-80和Tween-80为乳化剂配制茶油的O/W型乳状液,研究其稳定性与茶皂素浓度的关系。结果表明,茶皂素溶液的表面张力随茶皂素浓度的增大而降低,当茶皂素浓度达到CMC以后,表面张力基本不变,其CMC值约为0.4%;油水比为1︰3、1︰5、1︰7时,所需HLB值分别为9.5、11、10.5;在油水比为1︰3、1︰5时,不同浓度的茶皂素均明显增强乳状液膜的稳定性,且增强效果几乎不随茶皂素的浓度而变化,油水比为1︰7时,茶皂素对乳状液膜稳定性的影响不明显。