摘要：将不同比例的猴头菇粉与小麦粉混合,以水分含量、吸水率、损失率、透光率、感官评分和质构特性为评价指标,研究各因素对半干面品质的影响。以透光率为响应值,经响应面优化设计,得出猴头菇半干面配方最优配比。结果表明:猴头菇粉添加量8%、水添加量36%、蛋清添加量6%、食盐添加量2%,在此配方下所得猴头菇粉半干面感官评分91.8分,吸水率为140.5%,损失率为2.93%,含水量为25.32%,透光率为89.74%。经测定猴头菇半干面中多糖含量为62.43%,有效提高了猴头菇半干面的营养价值。

摘要：本试验将葛根粉按照一定比例添加到小麦粉中进行混合,分析混合粉的糊化特性、面团的水分分布、色泽以及葛根面条的吸水率、损失率、质构、感官评分、面汤透光率,并采用响应面设计优化面条配方。结果表明:随着葛根粉添加量的增大,峰值黏度增加,回生值下降,说明葛根粉的添加能有效地抑制其老化。葛根粉添加量为10%时,水分与面团结合紧密,深结合水稳定,面片白度值无明显变化。经响应面试验得出:葛根粉添加量20%,水添加量36%,谷朊粉添加量5.0%,食盐添加量1.8%,制得葛根挂面品质较佳,吸水率为115%、损失率为4.56%、透光率为90.1%、感官评分93.5分,硬度4.23 N,弹性0.87 mm,胶黏性2.29 N,咀嚼性1.18 mJ,各项指标均符合国家标准要求。

摘要：阐述以学生为中心的教学内容设计,课程教学的实施与优化,包括线上线下的混合式教学法、引入多元化教学模式、案例教学法、实践教学法、开设设计型实验,探讨以学生为中心的课程考核方式。

摘要：为研究促肾上腺皮质激素释放激素结合蛋白(corticotropin-releasing hormone binding protein,CRHBP)作为番鸭异常行为研究候选基因的可能性。实验以半番鸭为实验材料,设计9对引物对CRHBP基因内含子和外显子序列进行扩增,其PCR产物经测序后,利用生物信息学软件分析SNPs位点突变前后CRHBP基因及其蛋白结构的变化。结果表明,在扩增的CRHBP基因中筛选出12个SNPs:Exon3-G^(5805)A、Exon3-C^(5906)T、Exon7-A^(10747)G、Intron3-A^(5984)G、Intron3-T^(6019)G、Intron3-C^(6021)T、Intron3-G^(6035)A、Intron3-G^(6036)A、Intron7-C^(10506)T、Intron7-A^(10613)G、Intron8-G^(12097)A和Intron8-G^(12118)A,其中Exon3-G^(5805)A和Exon7-A^(10747)G为同义突变;Exon3-C^(5906)T是错义突变,导致编码的缬氨酸(Val)突变为异亮氨酸(Ile);Intron3-A^(5984)G、Intron3-T^(6019)G、Intron3-C^(6021)T、Intron3-G^(6035)A、Intron3-G^(6036)A、Intron7-C^(10506)T、Intron7-A^(10613)G、Intron8-G^(12097)A和Intron8-G^(12118)A处于内含子区域,不参与氨基酸编码。

摘要：为了探讨盐皮质激素受体基因(NR3C2基因)作为半番鸭异常行为研究候选基因的可能性,试验以半番鸭为材料,设计9对引物对NR3C2基因遗传多态性进行研究,其PCR产物经测序后,利用生物信息学软件分析SNPs位点突变前后NR3C2基因及其蛋白结构的变化。结果表明:在扩增的NR3C2基因中筛选出7个SNPs,即Intron2-G13 928T、Intron2-A13 972G、Intron2-T14 336C、Intron4-A34 930G、Intron4-T35 157G、Exon8-C198 088T和Exon9-G199 134C,其中Exon8-C198 088T为同义突变,Exon9-G199 134C为错义突变,导致编码的亮氨酸(Leu)突变为缬氨酸(Val)。说明NR3C2基因在半番鸭中存在突变位点,可能与半番鸭异常行为有关。

摘要：为探讨贵州黑白花奶牛的产奶性状与OPN基因多态性的关联,试验以200头贵州黑白花奶牛为供试动物,采用PCR-SSCP技术和DNA测序技术,利用OPN基因的序列设计引物,对其多态性与奶牛产奶性状的相关性进行分析。结果表明,贵州黑白花奶牛OPN基因多态性有2种等位基因M和N,等位基因频率分别为0.62和0.38,群体多态信息含量为0.360,杂合度为0.689,M等位基因是群体中的优势等位基因;MM型个体的乳脂率和305 d产奶量显著或极显著优于NN型(P<0.05或P<0.01);MM型个体305 d产奶量显著优于MN型(P<0.05)。结果显示,OPN的MM基因型可作为选择高乳脂率和高产奶量的分析标记。