摘要：目的　了解广西大学学生的营养观念与膳食状况 ,为在大学生中开展营养健康教育提供依据。方法　采用自行设计的综合问卷表和 5d膳食跟踪调查表对 2 81名学生进行调查。结果　广西大学学生现有营养观念和营养知识不容乐观。膳食结构中 ,蔬菜、奶、豆制品、蛋、粮谷类摄入不足 ,而肉、禽类摄入过多 ;能量、B族维生素、维生素C、钙摄入不足 ,尤其是钙、维生素C以及男生中维生素B2 的摄入严重不足。结论　必须在大学生中开展营养健康教育 ,以改进学生的营养观念和膳食结构。

摘要：目的研究小分子芦荟多糖的制备及工艺。方法采用乙酸、H2O2在维生素C的诱导作用下氧化降解芦荟多糖,考察了时间、温度、乙酸用量、H2O2用量及维生素C用量对降解效果的影响,并采用正交设计法优选降解工艺。结果降解每克芦荟多糖的最佳工艺条件为:30%的H2O212 ml,乙酸26 ml,Vc5g,温度为80℃,降解时间5.5 h;各因素对降解效果影响的主次顺序为:乙酸用量>双氧水用量>温度>时间>Vc用量。结论最佳工艺条件下降解的芦荟多糖的分子量约为5 600,通过与芦荟原多糖比较其红外谱图,降解前后分子结构并没有发生太大变化,说明糖苷元没有发生断裂。