文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

加酶制备燕麦麦汁的正交试验研究: 收藏
分享
引用; 《酿酒科技》2005年第12期 66-68,71页; 作者：余有贵梁莲花赵良忠蒋盛岩黄清华邵阳学院生物工程系湖南邵阳422004 百惠啤酒公司邵阳分公司湖南邵阳422003; 以燕麦为辅料制备麦芽汁,采用正交试验设计研究酶的添加量、添加阶段、作用时间、辅料添加量对麦芽汁品质的影响。结果表明,NSP酶的添加量对麦汁的过滤时间、糖化时间、α-氨基氮含量、还原糖量和收得率均有显著性影响(p0.05)。最佳工...; 以燕麦为辅料制备麦芽汁,采用正交试验设计研究酶的添加量、添加阶段、作用时间、辅料添加量对麦芽汁品质的影响。结果表明,NSP酶的添加量对麦汁的过滤时间、糖化时间、α-氨基氮含量、还原糖量和收得率均有显著性影响(p0.05)。最佳工艺条件为NSP复合酶添加量为0.24%,燕麦添加量为30%,NSP复合酶在蛋白质休止的第一阶段(45℃)添加,保温23min。; 来源：详细信息评论

限定检索结果