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鲢鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶的结构建模、内源抑制剂对接及其钙结合机制
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《广东海洋大学学报》2023年 第1期43卷 87-94页
作者:冯淳淞 梁释介 罗永康 谭雨青 洪惠中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业大学食品胶体与功能递送研究中心北京100083 
【目的】分析鲢(Hypophthalmichthys molitrix)肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(Myofibril-bound serine proteinase,MBSP)结构的基础特性。【方法】使用AlphaFold2对鲢MBSP进行结构建模,通过保守性分析、静电势计算、分子对接等手段探讨鲢...
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