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仿真技术检测牛肉嫩度方法研究
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《中国食品学报》2012年 第12期12卷 185-190页
作者：王笑丹 孙永海 樊向超 王小萌 高晶 王洋 尚静怡吉林大学生物与农业工程学院长春130022 
嫩度是牛肉品质的重要检测指标之一。检测牛肉嫩度的传统方法是感官评定法和剪切力测定法,然而这两种方法存在不同程度的人为误差。本文设计了基于压力传感器的仿真磨齿咀嚼装置,其由电机驱动,利用曲柄连杆机构及曲柄滑块机构带动下颚...
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