摘要：在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中,探索融入课程思政教学。教学团队对课程思政进行体系化设计,确立课程思政的教学目标。随后基于专题内容归并优化课程思政素材,打造“课前引-课中讲-课后显”三位一体的课程思政实施策略,在教学过程中贯彻实施课程思政等措施,探讨构建课程思政的有效实施模式。在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中融入课程思政元素,能够有效坚定本科生的理想信念,激发大学生学以致用的应用创新精神,培养学生的责任担当意识,学生追求卓越和爱岗敬业意识也增强。同时,教学相长,教师教学水平提高,能够更好地践行教育立德树人的要求。

摘要：研究以复合涂膜对鲜切苹果的保鲜效果为研究对象,采用Box-Behnken设计试验,选用山西吉县苹果为原料,以乳酸菌素、壳寡糖、茶多酚三种试剂为三因素,每个因素设三个水平,以失重率、多酚氧化酶活性、总黄酮为考察指标。结果表明,乳酸菌素、壳聚糖、茶多酚均有利于保鲜并提高产品品质,且最优的涂膜成分为乳酸菌素0.01%、壳寡糖1.5%、茶多酚1.5%。在此工艺条件下,鲜切苹果失重率为4.62%,多酚氧化酶活性为19.75 U,总黄酮为5.98%,该结果与建立模型预测值失重率、多酚氧化酶活性、总黄酮基本相符。该复合涂膜保鲜液可以减小鲜切苹果失重率,降低多酚氧化酶活性,提高总黄酮含量,对鲜切苹果有一定保鲜效果。