摘要：不饱和羟基化合物有增加烟草本香,改善香气质提高烟气浓度和丰富性等作用,大部分产生于制丝加工过程中的降解。通过均匀化试验设计,在一定范围内改变关键制丝工艺参数,研究了制丝加工过程中关键工艺参数对巨豆三烯酮和大马士酮相对含量的影响。结果表明,超回蒸汽喷射比例、真空蒸湿温度、一周期抽空温度是影响纯丝中巨豆三烯酮含量的关键工艺参数,在试验范围内,随着超回蒸汽喷射比例的增加,制叶丝纯丝中巨豆三烯酮的相对含量呈上升趋势;随着真空蒸湿温度的增加,制叶丝纯丝中巨豆三烯酮质量分数先升高后降低;随真空回潮抽空温度的增加,制叶丝纯丝中巨豆三烯酮质量分数呈上升趋势。一周期抽空温度、真空蒸湿温度、超回蒸汽喷射比例、超回热风风量是影响纯丝中大马士酮含量的关键工艺参数,在试验范围内,随着一周期抽空温度的增加,制叶丝纯丝中大马士酮的含量呈上升趋势;随真空回潮蒸湿温度的增加,制叶丝纯丝中大马士酮质量分数呈抛物线趋势;随着超回蒸汽喷射比例的增加,制叶丝纯丝中大马士酮质量分数先减少后增加;随着超回热风风量的增加,制叶丝纯丝中大马士酮质量分数先增加后减少。