摘要：采用通用有限元分析软件MIDAS Gen,对某售楼处内已出现支座破坏和整体下挠的旋转楼梯进行有限元分析计算,根据分析结果及现场施工进度情况,给出实际可行的加固方案措施,能同时兼顾结构安全性及建筑美观性要求。本案例中旋转楼梯主受力构件为两侧扶手处的薄钢板,结构整体为壳元结构,结果表明,经过加固后的旋转楼梯钢板Mises应力、整体挠度变形大幅度减小,能满足设计要求。对旋转楼梯两侧钢板及踏步钢板进行了弹性屈曲分析,其特征值结果表明,加固后的楼梯不会发生整体屈曲破坏。根据建筑楼盖振动舒适度技术标准,参考规范中连廊和室内天桥的人行荷载激励方式,对旋转楼梯进行了竖向及水平向的加速度峰值计算,舒适度计算结果可以满足规范限值要求。

摘要：以蛋白质的水解度为指标,在单因素实验基础上进行正交设计实验,对章鱼内脏酶解工艺进行优化,在最佳酶解条件下,以感官得分为指标,添加盐、糖、胡椒粉、姜蒜粉优化海鲜调味调配方,并以玉米淀粉填充,经浓缩和干燥后配制成味道鲜美且理化指标、卫生指标均达相关规定标准的海鲜调味料。实验表明:胰蛋白酶酶解章鱼内脏的最佳酶解条件为:底物浓度10%、酶作用浓度(E/S)2.5%、温度40℃、时间8.0 h、p H8.0,此条件下水解度高达37.81%。章鱼内脏海鲜调味料的最佳配方为:海鲜风味基料15%,盐35%,白砂糖14%,胡椒粉3%,姜蒜粉4%。

摘要：高速旋转机械部件必须进行动平衡试验,动平衡试验机输出轴与试验转子部件联接的同轴度高低是影响动平衡试验精度主要因素之一。文章分析因动平衡试验机输出轴与试验转子部件联接的不同轴的引起的偏心所产生的离心力和转子本身质量偏心产生的离心力,提出应以近端平衡面来判定偏心对动平衡试验结果的影响,并提供了判定其偏心影响程度的试验方法和判定的标准。

摘要：文章根据2018食品科学与工程类教学质量国家标准,在综合分析食品专业课程体系与培养目标的基础上,结合食品工业对于人才需求的现状,提出"做中学"教学理念下构建以学生为主体的食品专业翻转课堂教学模式。学生通过自行设计、制作、检测食品,加深对食品专业相关理论知识的理解,进而掌握知识并灵活应用,从中提高自身的食品专业工艺素养及实践能力。

摘要：食品工艺学课程作为食品科学与工程专业的专业教育核心课,实验部分是重要的实践环节,对于学生动手能力、专业技能以及解决问题能力的培养具有重要意义。而在疫情特殊情况下,无法在实验室进行实验,通过有效合理设计,让学生可以在家中完成实验,并通过PPT制作和视频方式在线汇报讨论,提高了学生的参与度,同时优化了实验成绩组成,整体效果较好。

摘要：对南宋黑胎哥窑青瓷的胎、釉化学组成进行分析研究,并以龙泉本地瓷土矿物为原料,利用氧化铁在高温还原气氛下呈现青色的特点,仿制了黑胎哥窑青瓷。仿制的黑胎哥窑青瓷制成品胎体灰黑,紫口铁足,呈现出与南宋黑胎哥窑青瓷相似的外观特征。

摘要：食品工艺学是食品科学与工程专业的主干和学位课程,具有很强的理论实践性,包含粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、乳制品加工等食品加工内容。课程涉及内容丰富,知识点较多,而相对课时较少。在现有的教学模式下,学生课程参与度还有待加强,部分学生兴趣不同。而基于项目教学法的新教学模式的探索,有助于提升学生的参与度,多方面促进学生能力的提升,对食品专业生产实习、毕业论文(设计)及未来就业具有一定促进作用。

摘要：【目的】优化黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)副产品(鱼头)提取鱼油的工艺参数。【方法】以鱼油提取率为评价指标,采用单因素实验确定最佳超高压处理压强和保压时间,采用Box-Behnken响应面试验设计优化关键酶解工艺参数。【结果】建立鱼油提取率与加酶量、液料质量比、酶解温度和酶解时间之间的回归模型,加酶量、液料质量比、酶解温度和酶解时间对鱼油提取率均有显著影响(P0.05)。【结论】采用响应面法建立的回归模型较好地描述超高压结合酶解提取鱼油的工艺过程,优化的工艺参数可有效提高鱼油提取率。