文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

等渗电解质饮料研制: 收藏
分享
引用; 《饮料工业》2024年第4期27卷 54-59页; 作者：宋蕾任耀鹏毛佳奇胡长利李赫今麦郎饮品股份有限公司北京100000 北京工商大学食品与健康学院北京100048; 目的科学研制一种等渗配方电解质饮料。方法通过单因素实验探究对渗透压影响因素及确定渗透压变化梯度,通过渗透压值和感官评价进行配方设计,从而研制等渗电解质饮料。结果当食用葡萄糖添加量为4.2%、结晶海藻糖添加量1.7%、海盐添加量0...; 目的科学研制一种等渗配方电解质饮料。方法通过单因素实验探究对渗透压影响因素及确定渗透压变化梯度,通过渗透压值和感官评价进行配方设计,从而研制等渗电解质饮料。结果当食用葡萄糖添加量为4.2%、结晶海藻糖添加量1.7%、海盐添加量0.03%、氯化钾添加量0.02%时等渗电解质饮料口感最佳,渗透压为307mOsmol/L,符合等渗食品要求。结论糖和电解质是渗透压来源原料。按本实验工艺配方优化,产品口感最优。; 来源：详细信息评论

限定检索结果