摘要：以艳红桃为试材,在室温26～29℃,相对湿度65%～75%条件下,采用均匀试验U10(102×52)与L9(34)正交试验设计联用,研究壳聚糖/纳米SiOx复合对艳红桃品质变化的影响。结果表明:300mL保鲜剂中,壳聚糖5.0g、单甘酯0.11g、改性纳米SiOx0.07g、甘油6.0g、艳红桃浸泡30s,壳聚糖/纳米SiOx处理与空白和壳聚糖处理相比,艳红桃贮藏20d后,失水率分别降低了43.96%和27.41%,还原糖含量分别提高了44.00%和18.26%,VC含量分别提高了66.87%和4.80%,总酸含量分别提高了52.77%和39.76%;腐烂指数分别降低了30.56%、24.24%。表明壳聚糖/纳米SiOx复合膜提高了艳红桃品质,延长了贮藏保鲜期。

摘要：麦当劳、肯德基、必胜客等"洋快餐"供应商之一的,上海福喜公司,存在着将大量过期食品回锅重做和采用更改保质期标印等手段,加工过期劣质肉类的违法行为。事件发生了以后。在短期内,迅速发酵成为了行业的大事。陆续有害食品的报道,频频出现在各大报纸,已经让人们对食品安全忧心不已,更让人们对与那些所谓"知名品牌,放心食品"感到不安。近些年来,食品制作企业,有的企业不遵守企业伦理道德的问题,在我们生活中已经是屡见不鲜了。从食品安全屡遭质疑的风波中,引发我们更多思考的应该是企业的诚信何去何从。企业的伦理中"利与义"的较量孰轻孰重。当今面临着利润空间日趋缩小,消费者的食品安全意识日趋增强的挑战,作为企业更应该通过加强企业的文化,正确的伦理观和价值观,来更加完善企业的制度,通过运用合理的组织结构设计,来树立自己的品牌形象,重塑企业的诚信。

摘要：以盐析法制备的低嘌呤豆浆为原材料,在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验设计优化喷雾干燥工艺条件,制得低嘌呤豆浆速溶粉,并对其进行品质评价。结果表明,最佳喷雾干燥条件为进口温度185℃,进料流量16 m L/min,固形物含量为10%,平均干粉得率为66.13%;低嘌呤豆浆速溶粉平均总嘌呤含量为100.34 mg/100 g,总嘌呤含量降低了48.80%;感官指标、理化指标和微生物指标均符合相关标准要求。

摘要：为了深度开发火棘和猕猴桃资源,以火棘和猕猴桃为原料制作复合饮料。在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken设计和响应面分析优化火棘猕猴桃复合饮料最佳工艺配方。结果表明:火棘汁与猕猴桃汁体积比6∶1、复合甜味剂添加量(蔗糖与果葡糖浆质量比为7∶3)9.90 g/100 mL,黄原胶添加量0.09 g/100 mL,该复合饮料感官评价好,质量符合相关标准,并富含黄酮类物质、多酚、维生素C等多种功能性成分。

摘要：吡啶并[3′,2′:4,5]噻吩并[3,2-d]嘧啶类衍生物具有独特的化学结构和多元杂环原子,类似于天然产物稠杂环生物碱具有广泛的生物活性和较低生物毒性,得到科研人员的关注。本文通过嘧啶环上2、3、4位和其他类型取代衍生物进行分类,改变不同位置的取代基团,具有多种生物活性,尤其在抗肿瘤方面能够显著提高抑制肿瘤细胞生长,概述了吡啶并[3′,2′:4,5]噻吩并[3,2-d]嘧啶类衍生物的合成方法和生物活性的研究,展望了稠杂环药物分子的设计方向和发展前景。