摘要：服务承诺(service guarantee)作为一种重要的营销手段,在各类企业中得到越来越广泛的使用。基于顾客导向的服务承诺的设计与实施,可以更好地满足顾客需求和增加购买意愿,有利于提高企业的服务质量和增强市场竞争力。在服务承诺的设计过程中,需要选择服务承诺的类型、设计具体流程;在服务承诺的实施过程中,需要对整个实施过程进行有效监控,具体包括加强顾客导向的服务过程管理、对服务失误进行补救以及服务承诺的效果评估和反馈优化。

摘要：由于个体认知资源有限,当酒店员工进行身体劳动时,情绪劳动的执行必然会对其任务绩效产生影响。因此,文章基于个体认知资源有限视角,采取“双任务”和“2-back”实验范式设计了两个ERP实验,旨在探讨情绪劳动策略对员工情绪调节及任务绩效的影响。研究结论如下:(1)实验1结果表明,不同情绪劳动策略对员工的情绪调节存在显著差异;(2)实验2结果表明,不同情绪劳动策略对任务绩效存在显著差异;(3)同时,实验2发现表层扮演策略与自然流露策略对任务绩效产生的负向影响不存在显著差异,表现为所诱发的P300波幅在统计学上并无显著差异。从实践层面,研究结果可以为酒店员工情绪劳动管理提供指导;从理论层面,研究加强了行动理论在情绪劳动策略对任务绩效影响上的解释力度,并表明P300有可能成为研究情绪劳动策略的内生神经指标。

摘要：文章从餐饮企业的筹建时期和经营过程两个角度分析了如何通过菜单设计控制餐厅的成本。筹建时期,菜单对成本的控制表现在:设备采购成本控制、较稳定的间接成本控制(顾客流失成本、工资成本、平均成本、投诉处理成本)。经营过程中,菜单对成本的控制表现在原材料成本控制:采购成本、贮存成本、剩余原材料成本控制。