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低糖绿茶全麦饼干的研制: 收藏
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引用; 《食品安全导刊》2020年第33期 127-127页; 作者：李丽华王东印汪小琴张明祥西安石川生态工程规划设计研究院有限公司; 随着生活水平的不断提高以及人们健康意识的增强,高糖食品已不能满足市场需求,低糖绿茶全麦饼干是一种符合健康营养理念的新型产品。本研究内容以单因素实验和正交试验为理论基础,通过感官评分标准在基本配方的基础上确定低糖绿茶全麦...; 随着生活水平的不断提高以及人们健康意识的增强,高糖食品已不能满足市场需求,低糖绿茶全麦饼干是一种符合健康营养理念的新型产品。本研究内容以单因素实验和正交试验为理论基础,通过感官评分标准在基本配方的基础上确定低糖绿茶全麦饼干的的最佳工艺。实验结果表明:当添加全麦粉25 g,植物油4 g,木糖醇5 g,淀粉4 g,低聚果糖1 g,绿茶粉4 g时,制作出的饼干形态美观,色泽均匀,口感纯正,组织细腻,品质良好。; 来源：详细信息评论

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