摘要：为了应用柑橘皮渣培养基栽培平菇,本文采用5个柑橘皮渣培养基袋栽平菇,并用常规方法检测5个平菇样品的多项营养指标,分析了不同培养基跟平菇营养品质之间的关系.结果表明,在5个柑橘皮渣培养基配方中,碳氮比（C/N）为36的D配方栽培的平菇综合营养价值最高,该配方样品的蛋白含量仅次于A配方平菇样品,粗脂肪含量仅高于E配方平菇样品,多糖和可溶性膳食纤维含量最高,不溶性膳食纤维含量适中,必需氨基酸占总氨基酸含量的37.7％,最接近于理想蛋白质的E/T值.不同柑橘皮渣培养基对所栽培平菇的蛋白质含量、多糖和膳食纤维含量、粗脂肪含量、氨基酸含量影响比较明显,在保证培养基60％～65％水分的条件下对平菇水分含量没有明显影响.因而,本文研究结果表明可通过合理设计柑橘皮渣培养基能够有针对性地改善平菇营养品质.