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魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的构建: 收藏
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引用; 《热带生物学报》2015年第4期6卷 460-466页; 作者：陈涵谭小丹张甫生庞杰沈本澍余培涛唐秀清福建农林大学食品科学学院福州350002 西南大学食品科学学院重庆400716; 采用单因素实验方法探讨KGM用量、PULL用量、溶胀温度及溶胀时间对魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的影响,并以影响较显著的条件为因素,共混溶胶液粘度为响应值进行3因素3水平响应面优化设计。结果表明:KGM含量、PULL含量、溶胀时间是混合溶胶...; 采用单因素实验方法探讨KGM用量、PULL用量、溶胀温度及溶胀时间对魔芋葡甘聚糖胶粒稳定性的影响,并以影响较显著的条件为因素,共混溶胶液粘度为响应值进行3因素3水平响应面优化设计。结果表明:KGM含量、PULL含量、溶胀时间是混合溶胶液粘度的显著影响因子;两两交互作用对溶胶粘度影响显著,其数值分别为0.28%,0.55%和1.9 h时,模型预测最优粘度为19.237 1 Pa·s。; 来源：详细信息评论

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