摘要：为了延长甘蔗汁的保鲜时间,将甘蔗汁微波灭菌处理后加入竹叶提取物和鲜榨柠檬汁。利用单因素试验考察了微波功率（A）、微波时间（B）、竹叶提取物的量（C）、柠檬汁的量（D）对甘蔗汁保鲜效果的影响,并在此基础上设计了L_9（3^4）正交实验。通过研究甘蔗汁的理化性质（p H值、透光率、糖度、浊度和Vc含量）的变化及其感官评价来确定保鲜效果,同时,利用紫外光谱和红外光谱对样品进行表征。结果表明在室温条件下甘蔗汁保鲜的最佳工艺为微波功率300 W、微波时间9 min、竹叶提取物的量3.0 m L、柠檬汁的量2.0 m L,在此条件下甘蔗汁保鲜8 d内,感官指标和理化指标良好。

摘要：为了研究甘蔗汁的保鲜,在鲜甘蔗汁中添加葡萄糖氧化酶和柠檬汁。利用单因素考察了葡萄糖氧化酶的量(A)、酶解温度(B)、酶解时间(C)和柠檬汁的量(D)对甘蔗汁保鲜效果的影响,在此基础上设计L9(34)正交实验,得出最优组合,并利用紫外光谱和红外光谱进行表征。实验结果表明在室温20℃下40 m L甘蔗汁保鲜的最优组合为:葡萄糖氧化酶的量为0.060 mg、酶解温度为30℃、酶解时间为10 min和柠檬汁的量为1 m L,因素的主次关系依次为柠檬汁的量、酶解温度、葡萄糖氧化酶的量和酶解时间,在最优组合条件下甘蔗汁能有效地保鲜12 d,保鲜12 d的样品和新鲜甘蔗汁的紫外光谱基本相同,红外光谱中都具有醌类物质吸收峰,而变质后的样品紫外发色基团C=C、C≡C和共轭多烯遭到了破坏,没有明显的醌类物质红外吸收峰。

摘要：为了提高甘蔗汁的透光率,研究了用改性柠檬渣对甘蔗汁进行澄清。利用单因素考察改性柠檬渣的用量、振荡时间、振荡温度和振荡速度对甘蔗汁透光率的影响。并在此基础上设计了L9(34)振荡正交实验和离心实验。实验结果表明加入改性后的柠檬渣能明显提高甘蔗汁的透光率;最优振荡组合:振荡时间为70 min,振荡温度为30℃,振荡速度为100 r/min,40 m L甘蔗原汁中加入改性柠檬渣用量为0.1 g;最优离心组合为:离心机转速为7000 r/min,离心时间为15 min,离心次数为1。在此工艺条件下的甘蔗汁的透光率可达到94.7%。

摘要：从甘蔗中榨取甘蔗原汁并加入柠檬酸、白砂糖和蒸馏水进行调配,设计正交试验考察柠檬酸和白砂糖的用量以及甘蔗原汁和蒸馏水的配比对甘蔗汁饮料口感、色泽、气味和组织状态等感官品质的影响,优化甘蔗汁饮料配方。结果表明,柠檬酸用量对甘蔗汁饮料感官品质的影响最大,其次是甘蔗原汁与蒸馏水的体积比,白砂糖用量的影响最小。优化的配方为柠檬酸用量0.5 g/L、白砂糖用量15 g/L、V甘蔗原汁∶V水=1.0∶2.0。

摘要：通过由第一、二类电极设计原电池和有氧化还原电极参与设计的电池的相关实例得出了原电池设计的三个规律,即第一,物质的方向性;第二,根据阳极发生氧化,阴极发生还原,拆分电池反应,拆分时的电极反应所形成的电极要符合电极种类定义;第三,设计的电极反应相加又能还原到原来的给定反应.