文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

基于模糊数学评价法优化软枣猕猴桃果汁工艺: 收藏
分享
引用; 《食品研究与开发》2018年第2期39卷 127-131页; 作者：左丽丽安婷戢美娇涂思兰张迪李文爽富校轶吉林医药学院公共卫生学院吉林吉林132013; 以软枣猕猴桃为研究对象,对果汁浓度、白砂糖含量、柠檬酸含量、羧甲基纤维素钠(Caboxy Methyl Cellulose,CMC)的用量分别进行单因素试验,并以模糊数学感官评价作为标准筛选出最优的水平,在此基础上设计四因素三水平的正交试验,优化得...; 以软枣猕猴桃为研究对象,对果汁浓度、白砂糖含量、柠檬酸含量、羧甲基纤维素钠(Caboxy Methyl Cellulose,CMC)的用量分别进行单因素试验,并以模糊数学感官评价作为标准筛选出最优的水平,在此基础上设计四因素三水平的正交试验,优化得到软枣猕猴桃饮料的最佳配方:原汁含量40%,白砂糖含量16%,柠檬酸含0.25%,CMC含量0.12%。最后用2,4-二硝基苯肼法对最佳配方的维生素C进行测定,含量为(84.05±0.41)mg/100 m L。; 来源：详细信息评论

限定检索结果