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甜茶-苦丁茶复合饮料的研制: 收藏
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引用; 《现代食品》2021年第13期6卷 53-57页; 作者：姚佳陈开琴何志云潘龙祥吴清美黔南民族师范学院贵州都匀558000 遵义师范学院贵州遵义563006 贵定县种植业发展中心贵州贵定551300; 为优化甜茶-苦丁茶复合饮料配方工艺,本文在单因素实验的基础上,采用正交设计方法进行优化,以水浸出物与感官评审两者作为评价指标综合评定最佳工艺,试验结果显示,浸提时间15 min,茶水比1∶100(g∶m L),甜苦茶比1∶0.1(g∶g),浸提温度80...; 为优化甜茶-苦丁茶复合饮料配方工艺,本文在单因素实验的基础上,采用正交设计方法进行优化,以水浸出物与感官评审两者作为评价指标综合评定最佳工艺,试验结果显示,浸提时间15 min,茶水比1∶100(g∶m L),甜苦茶比1∶0.1(g∶g),浸提温度80℃,柠檬酸添加量为0.02%时,甜茶-苦丁茶复合饮料饮料香味浓郁,口感适宜,符合茶饮料的口感要求。; 来源：详细信息评论

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