摘要：研究了藻蓝蛋白抗氧化肽制备的最佳酶解工艺及抗氧化活性。以还原能力为考察指标,藻蓝蛋白为底物,木瓜蛋白酶为水解酶,采用正交设计优化水解条件。结果表明,影响藻蓝蛋白抗氧化肽制备的各因素排列顺序为:时间>温度>pH值>[E]/[S],制备藻蓝蛋白抗氧化肽的最佳工艺条件为温度50℃、时间为3h、[E]/[S]1:20、pH7.0,此条件下制备的藻蓝蛋白抗氧化肽还原能力最强为0.948。另外藻蓝蛋白抗氧化肽对超氧阴离子和羟基自由基均具有显著的清除作用,且表现出一定的量效关系。

摘要：利用热水浸提的方法进行单环刺蜢（海肠）废弃内脏中多糖的提取。采用单因素试验和L9（3^4）正交试验设计，研究不同pH值、料液比、提取时间和提取温度对单环刺蜢内脏多糖提取率的影响。并采用Fenton体系测定单环刺蜢内脏多糖对羟自由基（·OH）的清除作用。单环刺蜢内脏多糖提取的最佳工艺条件为pHl0、料液比1：40（g／mL）、时间3h、温度60℃。单环刺蜢内脏多糖在质量浓度为50μg／mL时，对羟自由基清除能力可达60％，且具有剂量效应。