摘要：通过对2020年食品违法广告典型的调查,分析各违法情况占比情况,结合调查结果发现,2020年国家市场监督管理总局公布的食品广告违法案例占所公布的违法广告典型案例的比例为29%,各省市公布的数据中,食品广告违法典型案例的占比为13%。通过分析发现,虚假广告占比较高,主要原因为产品同质化竞争、公众对食品相关知识缺乏、部分商家利欲熏心。针对以上情况,建议推动行业发展、加强公众科普教育、加大监管力度,促进食品广告行业的发展。

摘要：本文旨在开发出一款低血糖生成指数(Glycemic index,GI)的代餐粉。首先经喷雾干燥制得脂肪微胶囊;然后通过三大供能营养素供能比的设计及营养素的搭配,得到代餐粉的配方;继而采用高速制粒工艺来改善代餐粉的流动性和溶解性;最后对代餐粉进行人体GI测试,评价代餐粉对餐后2 h血糖的影响。结果显示:脂肪微胶囊颗粒表面完整致密,且添加复合抗氧化剂茶多酚棕榈酸酯(TP)与0.15%的L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)的脂肪微胶囊可进一步减缓贮藏过程中油脂过氧化值的上升,提高油脂的氧化稳定性。代餐粉经过高速制粒,明显提高了粉体的流动性,流动性指数从59.0上升到77.5;制粒后的粉体粒径主要分布在600μm左右,且制粒后的代餐粉背散射光强度明显高于制粒前的粉体,溶解性得到明显改善。最后,通过人体GI值测试得出本文开发的代餐粉GI值为52.2±5.1,属于低GI食品。