摘要：以提高万寿菊中叶黄素酯的得率为目的,探讨了超声波辅助有机溶剂提取万寿菊中叶黄素酯的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,以叶黄素酯的得率为响应值,采用二次旋转回归组合试验设计和SAS 9.1软件统计分析方法,得到了超声波提取万寿菊中叶黄素酯的数学回归方程、响应曲面图及等高线图,确定了最佳提取工艺参数。结果表明,提取剂为石油醚,溶剂倍率20,提取温度40℃,提取时间90 min,超声波功率150 W,叶黄素酯的得率最高可达18.57%。接近模型预测值,说明采用响应面法对叶黄素酯提取条件进行优化合理可行。

摘要：本文从食品科学与工程专业的实践教学现状入手,介绍了构建提高本科生综合实践能力的实践教学体系总体思路,利用校内食品综合中试车间,提高本科生的多学科综合实践能力、生产经营管理与创业能力及毕业论文(设计)的综合能力,为高校进一步提高人才培养质量提供了有益的探索。

摘要：将基础实验+创新实验+自主论文设计实验教学新模式(以下简称改革模式)和传统实验教学模式(以下简称传统模式)进行对比研究,以毕业论文(设计)的写作和答辩表现为指标研究新模式的可行性。结果表明:改革模式下培养学生的指导教师评分、评阅教师评分和答辩评委评分3个指标均显著高于传统模式培养的学生(P<0.05)。说明改革模式适合于培养畜产品加工专业学生。

摘要：食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业。黑龙江八一农垦大学食品科学综合实验教学示范中心遵循以学生为本的实验教学理念,依据循序渐进的教学规律,在实验教学改革研究中构建了食品基础层实验、综合设计层实验、应用创新层实验和研发创业实践活动等四个层次的实践教学体系。该实验教学体系的实施自始至终注重实验教学与科研的紧密结合,注重实验过程更贴近实际、更贴近前沿,既满足了专业培养的要求,又凸显了地方院校食品科学实验教学示范中心实验教学的特色和亮点。

摘要：通过分析食品科学与工程专业实践教学的现状和存在的问题,针对学生创新精神和工程实践能力的培养,提出多层次、开放式实践教学体系的构建思路。阐述食品科学实验教学示范中心在创建省级示范中心的实践过程中,树立以学生为本的实验教学理念,构建出食品基础层实验、综合设计层实验、应用创新层实验和研发创业层实践活动4个层次的实践教学体系。经教学实践证明,该体系全面提升了学生认知、创新和工程实践能力,实施效果明显。

摘要：饮料实验是食品科学与工程专业的重要实验课程。介绍了水处理、碳酸饮料和果汁饮料的中试生产线的设计,改善了本科生实验、实习条件。

摘要：软饮料实验是食品科学与工程专业的重要实验课程。介绍了水处理、碳酸饮料和果汁饮料中试生产线的设计,改善了本科生实验、实习条件。

摘要：为简化计算过程、方便快速进行调和油的配方设计,在总结营养型调和油共同特点的基础上,研究了基于Matlab软件开发简便实用的调和油数学模型和易于掌握的求解方法。研究结果表明,模型设计合理,可快速准确地计算出各原料油的比例。

摘要：高校创新创业教育是我国实施创新驱动发展战略的重要一环。以我校粮食工程专业"方便食品加工"课程教学为例,形成以大学生"双创"为核心的"课前"线上教学资源自主学习、"课中"多元化组合式教学以及"课后"过程化综合性评价三位一体的全方位教学设计,构建本科生翻转课堂教育教学新模式,旨在强化大学生创新思维、创业意识及实践能力的培养。

摘要：为适应高级专业技术人才的培养目标,根据项目教学法的特点,对项目教学法在果蔬贮藏与加工课程中的应用进行探讨,重点在项目设计、项目实施、项目评价和总结等方面,并对项目教学法在教学中值得注意的问题进行了探讨。应用实践证明:项目教学法能充分体现"以学生为中心"的教学思想,充分调动学生学习的积极性和主动性,有利于培养和提高学生的专业技能和综合素质。