摘要：以高职"食品营养与健康"课程为例,介绍基于职业标准设计高职课程实训项目的过程,从实训项目的选取、实训目标与要求的确定、实训教学过程的设计、实训考核标准的制定等4个方面总结出实训项目构建的要点。

摘要：基于工作过程设计高职食品营养与健康课程,确定课程教学目标。同时,立足工作岗位要求、学生职业能力和健康素养培养要求及学生可持续发展要求,对课程内容进行选取和优化,并总结课程构建的特点。

摘要：精品课程建设是提高教学质量的重要途径,课程网站是精品课程实施的关键部分,也是学生自学的重要平台。介绍了2009年国家精品课程——食品微生物检验技术网站建设,针对高职高专精品课程评审需求,阐述了申报网站设计、课程网站建设、网站系统模块开发等环节的设计思路,并对网站的使用和维护提出了建议。

摘要："学、做"一体化强调以学生为主体,让学生自己设计实验、准备实验,既可激发学习兴趣、增强学习主动性,又能提高沟通与交流的能力。此外,合理运用"学、做"一体化教学模式,可提高食品检测专业的教学质量。

摘要：为了构建完整的高职食品检测类专业的学习领域,在传统三大检测课程的基础上,开发了更加完整的专业课学习体系。论文作为高职食品检测类新课程开发的延续,通过对《动物源性食品检疫技术》实践课的探讨和思考,论述新课程实践内容的设计理念、实施方法、教学管理以及实践考核方法。

摘要：介绍了煤化工生产技术专业课程体系设计思路以及校企合作,以双证制为目标,构建学习领域课程体系、学历证书与职业资格证书对接、"条块结合"的课程结构,表明高职化工类专业的课程分3个层次:学习领域、课程(项目/任务)、模块(单元)。

摘要：按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及《食品营养标签管理规范》的要求测定了19种预包装快餐食品的4种核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)及能量,并设计营养标签。快餐食品标示营养标签势在必行,可使消费者根据自身营养需求选择合适的食物,也可规范餐饮业生产行为,生产出健康、营养的美食。

摘要：本文根据高职餐饮食品安全专业人才培养的特点,基于工作岗位从细分工作岗位、总结典型工作任务、转化学习领域、设计学习情境几个方面阐述了构建课程体系的过程,同时总结了课程构建的特色。

摘要：从高职特色出发,结合食品行业企业现状,从课程性质与作用、课程设计的理念与思路、教学内容的针对性与适用性、教学模式的设计与创新等方面,对高职创新课程食品企业实务进行了分析和探讨,在高职课程中真正体现以学生为主体,以就业为导向的高职教育要求。

摘要："学、做"一体化强调了学生为主体,学生自己设计实验,自己准备实验,改变了学生学习的主动性,增加了学生学习的兴趣,提高学生的沟通与交流能力。本文以《食品感官检验技术》课程为例探讨了"学做一体化"教学模式的实践。