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牛蒡脆粒冰淇淋加工工艺研究
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《中国乳品工业》2011年 第8期39卷 54-56页
作者：安莹 王漫漫徐州工业职业技术学院江苏徐州221140 
探讨了牛蒡粒添加量、复合甜味剂添加量及复合稳定剂添加量对冰淇淋性能的影响,设计了新配方,开发了新产品。
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