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绿豆芽苹果复合果汁的研制: 收藏
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引用; 《饮料工业》2008年第1期11卷 18-22页; 作者：王潆雪黄晓江冯翠萍山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801; 以绿豆芽和苹果为原料,研制复合型澄清果汁饮料。用两种汁液比、汁液量、蔗糖量、柠檬酸量为因素,采用4因素3水平L(934)正交实验设计,筛选最佳实验配方。结果表明,最佳配方为绿豆芽∶苹果汁为1∶1、汁液量22%、蔗糖用量7%、柠檬酸用量0....; 以绿豆芽和苹果为原料,研制复合型澄清果汁饮料。用两种汁液比、汁液量、蔗糖量、柠檬酸量为因素,采用4因素3水平L(934)正交实验设计,筛选最佳实验配方。结果表明,最佳配方为绿豆芽∶苹果汁为1∶1、汁液量22%、蔗糖用量7%、柠檬酸用量0.02%。; 来源：详细信息评论

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