摘要：【目的】油脂和茶皂素是油茶种仁的重要成分,建立半微量油茶种仁油脂和茶皂素同步提取测定方法,为油茶品质研究和良种选育提供科学依据。【方法】选择半微量油茶种仁,使用脂肪提取试剂盒提取其中的油脂和茶皂素,研究提取温度(20~40℃)、提取时间(3~20 min)和提取料液比(1∶10~1∶30 g/mL)3种单因素条件对油脂和茶皂素提取率的影响,初步筛选出每个因素的最佳值。通过响应面实验设计方法,优化确定提取条件和建立回归模型,预测得出该优化条件下油脂和茶皂素的提取率,并进行线性、精密度、重复性及最低投入量等方面研究该模型的拟合度。同时从样品需要量、测定成分、准确度、提取时间方面与传统方法进行比较。【结果】油脂和茶皂素综合最佳提取条件为:温度31.35℃,时间10.41 min,料液比为1∶21.9 g/mL,同时得到的油脂和茶皂素的提取率分别为99.11%和97.73%。6次测定标准偏差为油脂1.34%,茶皂素1.74%,各脂肪酸的加标回收率为95.64%~100.92%,茶皂素为98.51%。本方法可精确测定最低样品量≤50 mg且含油率为26.37%~65.26%、茶皂素含量为7.69%~11.51%的油茶种仁的油脂和茶皂素含量;测定10例常量油茶种仁样品的油脂和茶皂素含量,本方法与经典方法无统计学差异。【结论】与传统方法比较,本方法可实现油脂和茶皂素的同步提取和精确测定,样品提取时间短,灵敏度高,所需要样品量少(≤50 mg),可为油茶半微量种仁中油脂和茶皂素的提取测定提供科学方法。