摘要：我国的中药材类保健食品至今没有制定其食品添加剂使用限量标准.为科学制定标准,本文采用国际上常用危险性评估方式,设计调查模式并开展了我国特定人群加工食品膳食摄入量调查,不仅掌握了国内市场保健食品中添加剂的使用现状,而且在保证安全的基础上又全面考虑实际生产需要,首次在我国食品添加剂和保健食品领域使用危险性评估技术建议标准,使得建立的标准既有实用性又能保证我国标准与国际标准接轨.

摘要：目的建立食品防腐剂防腐效果评价程序和判定标准。方法以山梨酸为实验用模式防腐剂,以细菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肠炎沙门菌)、酵母(白色假丝酵母)、丝状真菌(黑曲霉、黄曲霉、白地霉、岛青霉和圆弧青霉)为模式微生物,将一定量(102～105cfu/ml)的微生物与一定浓度(0.25～2g/L)的防腐剂溶液混合后,间隔一定时间(3、6、24和48h)检测微生物增减的数量,依次来判断防腐剂的防腐效能。结果山梨酸无论是对细菌还是真菌均有较强的抑制作用,且随着与受试微生物作用时间的延长和防腐剂浓度的增加抑菌作用越来越强。完全抑制革兰阴性细菌所需的山梨酸浓度及作用时间高/长于革兰阳性细菌;完全抑制细菌所需的山梨酸浓度和作用时间低/短于真菌,因此革兰阳性细菌比革兰阴性细菌对山梨酸敏感,细菌比真菌对山梨酸敏感。结论实验设计科学、合理,可用于食品防腐剂防腐效能的评价。

摘要：为分析 1999年度GEMS Food农药残留分析质量保证考核提供的试样 ,通过检索归纳文献资料对试样中可能有的 5类 32种农药设计了整体实验方案 ,并根据实际试样分析中遇到的问题加以改进 ,最终依现有的仪器设备条件对考核试样建立了一套可行的检测和确证方法。在全球 69个实验室中 ,我所报告的 7项结果中有 4项结果排名第二位 ,全部结果均在± 1Z范围内 ,远高于统计报告中±