摘要：本文旨在应用响应曲面实验设计优化酶联合挤压豌豆蛋白酶解条件,以期得到最优的抗氧化肽和准确的酶解预测模型,并分离得到具有高自由基清除率的豌豆蛋白抗氧化肽。以含水量为30%的豌豆蛋为原料,以O_2^-.清除率为评价指标,利用响应曲面设计优化中性蛋白酶挤出物的酶解条件,得出酶解最佳条件为:加酶量12.23%、温度40.23℃、pH 6.99、底物浓度6.92%。在此条件下,O_2^-.清除率为75.93%。采用透析和高效液相相结合的方法,对酶解产物进行分离及分子量的确定。分离得到小于1 ku、1~3.5 ku、3.5~7 ku和大于7 ku的酶解液。经测定发现分子量小于1 ku的酶解液抗氧化活性最强,达78.31%,其分子量集中在200~800 u左右,为2~8肽。经验证,所建模型预测准确可靠,酶解产物抗氧化性高,可为相关生产和工艺产品开发提供参考价值。透析可显著提高肽的自由基清除率。

摘要：旨在应用响应曲面试验设计优化豌豆蛋白酶解条件,以期得到准确的酶解预测模型。本文以含水量为30%的豌豆蛋白为原料,以DPPH和·OH清除率为评价指标,利用响应曲面设计优化中性蛋白酶的酶解条件,得出酶解最佳条件为加酶量10.60%、温度40.30℃、p H 7.02、底物质量分数6.80%。在此条件下,得到DPPH清除率、·OH清除率分别为99.10%、97.60%。经验证,所建模型预测准确可靠,酶解产物抗氧化性高,可为相关生产和工艺产品开发提供参考。

摘要：本研究通过对所设计的特定全营养医用食品流变性、pH、渗透压等测定,旨在揭示流动性质、粘弹性和粘度的剪切时间依赖性等流变性指标的作用规律和调节机制。结果表明,未经增稠的特定全营养医用食品是粘度很低的牛顿流体(粘度仅约为0.01Pa·s);而黄原胶具有良好的增稠效果,在黄原胶浓度仅为0.50%时,特定全营养医用食品初始粘度可达0.4Pa·s,具有方便可调粘度、剪切变稀性质以及良好的粘弹性,流变性达到安全吞咽的食品流变性要求。黄原胶浓度为1%～2.50%时,具有适用于吞咽困难患者安全食用的流变pH和渗透压。黄原胶可以用来调节针对吞咽困难患者的特定全营养医用食品食用流变性。本文为特定全营养医用食品流变性的调节及其机制提供了实验依据和理论指导。

摘要：针对无线信道环境中,信道多径衰落和噪声不确定性等低信噪比情况下主用户信号检测性能较低的问题,提出一种基于改进型支持向量机(support vector machine,SVM)的主用户信号频谱感知算法。对信号循环平稳特征参数进行特征提取,作为训练样本和待测样本;采用改进的SVM算法分别对有无主用户情况下的信号进行分类检测。仿真结果表明,与能量检测法(ED)和循环平稳特征检测法(CD)相比较,该算法可在低信噪比情况下不受噪声不确定性等因素影响,具有较高的分类检测性能,有效地实现了对主用户信号的感知。