摘要：建立了果蔬气调包装的数学模型,通过数值模拟预测包装袋内的气体浓度变化及达到动态平衡时的气体浓度,给出了包装材料的确定方法及不同气调参数下果蔬气调包装贮藏期的预测方法.以黄桃为研究对象,测定了5℃和25℃下自发气调包装的气体浓度变化规律,进行了0℃及体积分数为2%O2、5%CO2初始浓度条件下的主动气调包装贮藏实验.实验结果验证了数学模型预测结果的正确性.

摘要：冷藏结合气调包装是果蔬采后保持品质的有效手段 ,呼吸速率是系统设计的必要依据 .以黄桃为例 ,确定了 0、5、1 0、1 5和 2 5°C下呼吸速率随 O2 、CO2 浓度的变化规律 ,建立了基于酶动力学原理的 Michaelis- Menten型黄桃呼吸速率模型 .结果显示 ,呼吸速率随 CO2 浓度的增加而减小 ,最大呼吸速率随温度的增加而增加 ,并满足 Arrhenius关系 .该方法适用于包括非平衡状态在内的任何阶段 .

摘要：建立了一个自发气调包装(MAP)系统的气体交换动力学模型,运用计算机模拟预测包装内气体质量浓度,并以上海市特产“锦绣黄桃”为研究对象,采用2种包装薄膜,在5,15和25℃下进行了实验验证,实验结果证明了模拟计算结果的正确性.同时还建立了Michaelis-Menten型呼吸速率模型,该模型将CO_2看作O_2的非竞争性抑制剂.呼吸速率测定采用改进的渗透系统法,该方法既适用于平衡状态,也适用于非平衡状态.应用气体交换模型对装有黄桃的MAP系统进行了设计计算,给出了薄膜特性和包装内O_2和CO_2的平衡浓度.

摘要：探讨了采用专门的双气路设计和双检测器的气相色谱仪一次进样测定自发气调包装中O2、CO2和C2H4浓度的方法,通过实验确定了最佳色谱条件和分析操作程序。对样品进行了五次测量,C2H4、O2及CO2浓度测定值的相对平均偏差分别为0.143%、0.343%和0.261%。该方法能有效利用设备,降低分析成本,同时简化了实验步骤,节省了实验时间。