摘要：利用谷糠为栽培主料,辅料用玉米芯,设计四组栽培料配方栽培猴头菇。结果表明,谷糠以60%的比例与玉米芯组合(配方1)栽培料栽培猴头菇,与对照组(配方2)纯玉米芯栽培料栽培相比,菌丝生长速度比对照组快79.66%,生物转化率比对照组提高170.3%,投入产出比比对照组降低0.77%。综合各项指标,只有60%谷糠、38%玉米芯和2%石灰粉的栽培料(配方3)栽培效果最佳。本实验为谷子产区大规模栽培猴头菇提供了技术支持。

摘要：研制蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片,并筛选和优化蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片的最佳处方和制备工艺。采用湿法制粒法研制蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片,通过单因素考查实验,选择合适的矫味剂、粘合剂、填充剂、崩解剂、助流剂。通过对咀嚼片外观、口感、风味、硬度等的考查筛选处方,并根据Central Composite Design(CCD)原理设计实验。确定最佳处方为:35%发酵鹰嘴豆粉,13%蓝莓粉,20%微晶纤维素(MCC),20%甘露醇,15%交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP),5%交联羧甲基纤维素钠(CC-NA),1%硬脂酸镁。结论:通过处方筛选和工艺优化可制得具有口感好、表面光滑美观、色泽均匀、硬度适中、服用方便、工艺简单等优点的蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片。

摘要：采用响应面法确定固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳工艺条件,为发酵鹰嘴豆的进一步开发利用提供技术参考。在单因素试验的基础上,以pH值、发酵时间和发酵温度为影响因素,以发酵鹰嘴豆的溶栓活力为响应值,根据中心组合试验原理设计(Central Composite Design)3因素3水平响应面试验,对固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的工艺进行优化。通过响应面分析建立发酵鹰嘴豆溶栓活力(Y)对pH值(A)、发酵时间(B)、发酵温度(C)的二次回归模型:Y=1861.47-74.56A+305.50B-28.82C+203.66AB+30.82AC-18.16BC-244.11A^2-203.68B2-70.64C^2(R^2=0.9981),模型的拟合程度良好,其中pH值、发酵时间、发酵温度对发酵鹰嘴豆的溶栓活力均有极显著的影响(P<0.01),pH值与发酵时间的交互作用对发酵鹰嘴豆的溶栓活力也有极显著的影响(P<0.01),pH值与发酵温度的交互作用对发酵鹰嘴豆的溶栓活力则表现出显著的影响(P<0.05)。固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳工艺条件为:在pH 6.5、发酵时间58.5h、发酵温度37.5℃的条件下进行发酵,得到的发酵鹰嘴豆的溶栓活力达1976.24IU/g,与理论预测值1989.13IU/g接近。采用响应面法优化固载纳豆菌发酵鹰嘴豆工艺溶栓活力良好,优化后的新工艺可在实际生产中推广应用,并作为新型溶栓保健功能食品大规模在市场上推广。