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“餐饮界中的艺术家”访王月铭先生: 收藏
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引用; 《上海调味品》2007年第11期 1-3页; 作者：白羊座夏俊; 其实做菜就是一种艺术。也许对于一位普通的厨师来说,做菜仅仅是一份工作。但只要把这项工作提升到艺术的角度,那就能取得非凡的成就。; 其实做菜就是一种艺术。也许对于一位普通的厨师来说,做菜仅仅是一份工作。但只要把这项工作提升到艺术的角度,那就能取得非凡的成就。; 来源：详细信息评论

淮扬菜“泰斗” 莫家菜“掌门”——莫有财大师: 收藏
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引用; 《上海调味品》2007年第5期 4-5页; 作者：白羊座; 说起“莫家菜”,老上海人几乎没有不知道的,它是扬帮菜的带头人,原来叫“莫有财”厨房,由扬州名厨莫德峻、莫有庚、莫有财、莫有源父子四人主持。莫家父子四人继承扬帮菜的传统特色,精益求精,经数年努力独创“五味腰片”、“松仁玉米”...; 说起“莫家菜”,老上海人几乎没有不知道的,它是扬帮菜的带头人,原来叫“莫有财”厨房,由扬州名厨莫德峻、莫有庚、莫有财、莫有源父子四人主持。莫家父子四人继承扬帮菜的传统特色,精益求精,经数年努力独创“五味腰片”、“松仁玉米”、“三色鱼丝”等菜肴,还改良了“拆烩鱼头”、“蜜汁火方”等传统菜,被人们誉为“莫家菜”,轰动上海滩。想来这些都是老上海美食家至今津津乐道的谈资,著名京剧艺术表演家梅兰芳、俞振飞、周信芳等经常是这家的座上客呢。今天,我们就来回顾一下莫老光耀“莫家菜”的几十年的历程。; 来源：详细信息评论

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