摘要：采用新鲜大球盖菇为原料,椒麻料、食盐、白砂糖、味精为配料,感官评分作为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化调味料配方。结果表明,即食椒麻味大球盖菇最佳调味料配方为椒麻料添加量10%,食盐添加量1.5%,白砂糖添加量1.0%,味精添加量0.8%。通过此配方制得的即食大球盖菇风味独特、营养丰富。

摘要：[目的]研究不同亚麻屑添加量对茶树菇菌丝体生长和产量的影响,为新型栽培基质的应用提供理论依据。[方法]以亚麻屑替代木屑作为主要基质栽培茶树菇,按20%、30%、45%、60%和78%不同添加量设计培养料配方,以无亚麻屑为对照(CK)。[结果]添加亚麻屑对菌丝生长具有促进作用,适量的亚麻屑可提高茶树菇商品性状和产量。当亚麻屑添加量为78%时,菌丝生长状况最好;当添加量为20%时,子实体色深、盖厚,不易开伞,商品价值最高;当添加量为45%时,子实体产量和生物学效率最高,与对照和其他配方相比差异显著。[结论]亚麻屑栽培茶树菇具有可行性,不仅能提高产量,降低原料成本,还可为废弃亚麻屑的处理提供科学依据。