摘要：酢浆草具有较好的抗氧化和抗菌作用,本研究选取两种酢浆草通过正交试验设计及微波辅助热提法对其茎、叶进行黄酮、多糖、多酚的生物活性成分含量测定和提取工艺探究。结果表明:黄酮以提取时间2h、乙醇浓度90%、固液比1:90作为最佳提取工艺;多糖以提取时间3h、温度100℃、固液比1:100作为最佳提取工艺;多酚以提取时间30min、乙醇浓度60%、固液比1:35作为最佳提取工艺。通过茎叶的活性物质含量比较,黄花酢浆草茎、叶的含量显著高于红花酢浆草茎叶。

摘要：研究以桑叶、小苏打、食盐作为辅助添加原料,采用正交设计试验,确定了较优优质桑叶面条的工艺参数:小麦面粉质量100 g,桑叶粉用量5 g,水量25 mL,小苏打用量0.3 g,食盐用量1 g,熟化时间20 min。在此工艺参数下,桑叶面条的自然断条率为2.94%,熟断条率为5.00%,感官评价得分为85.50分,煮制损失率为4.70%,灰分为0.22%,水分为10.11%,酸度为1.72°T。桑叶面条色泽均匀,无裂痕,表面光滑,食用品质佳。

摘要：桑树具有药食两用的经济价值,但是桑叶主要用作蚕桑饲料,存在资源利用不充分等问题。研究采用超声波法辅助法,以乙醇浓度、固液比、提取时间和提取温度四个因素设计正交实验,对桑叶氨基酸进行提取工艺优化。并对10个不同桑栽培品种氨基酸含量进行测定,筛选出氨基酸含量丰富的优良桑树品种。结果表明:氨基酸最佳提取工艺为乙醇浓度30%,提取时间80min,提取温度70℃和固液比1∶35(g/mL)。以优化的提取工艺对10个品种桑叶氨基酸进行测定,表明不同桑品种氨基酸含量(P<0.05)存在显著性差异,桑叶氨基酸总量变异范围为26.6~51.3mg/g,其中“云桑一号”的氨基酸含量最高,为51.3mg/g,“云桑1号”作为桑树优良培育的开发利用潜力较大。

摘要：本实验采用超声波辅助提取法,通过正交设计对桑叶中多酚活性物质提取工艺进行优化设计。结果表明,最佳提取条件为30%乙醇、提取时间70 min、超声波温度70℃、固液比1∶35。其中不同桑树品种总多酚物质含量存在显著差异,变幅4.82～18.13 mg/g,其中湖桑32的桑叶总多酚含量最高,为18.13 mg/g,荷叶白1号含量最低,为4.82 mg/g。

摘要：通过正交设计、采用超声波辅助提取法,对10个不同桑品种的黄酮提取工艺及含量成分进行探究。结果表明:以75%乙醇、提取时间80min、提取温度60℃、固液比1:15为黄酮的最佳提取条件。不同桑种的桑叶中总黄酮物质含量差异显著,变幅为19.690~53.231mg/g。大叶野生子与九龙拐黄酮含量显著高于其他几个品种,含量分别为53.231mg/g、48.760mg/g。本研究证明抗性较强的品种有利于黄酮的合成,但确切的机理机制仍需深入研究。