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脉冲电场强化提取多糖-多酚复合物及其结构表征: 收藏
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引用; 《武汉轻工大学学报》2025年第1期44卷 105-114,121页; 作者：钟海琪张小芸李黎张娜李书艺祝振洲武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院武汉430023 国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心武汉430023; 以绿茶为研究对象,探究脉冲电场强化提取多糖-多酚复合物(Polysaccharide-polyphenol complex, PS-PP)的方法。基于单因素实验,通过Box-Behnken响应面设计确定脉冲电场强化提取PS-PP的最佳条件,即电场强度为5.3 kV/cm,料液比为1∶30,提...; 以绿茶为研究对象,探究脉冲电场强化提取多糖-多酚复合物(Polysaccharide-polyphenol complex, PS-PP)的方法。基于单因素实验,通过Box-Behnken响应面设计确定脉冲电场强化提取PS-PP的最佳条件,即电场强度为5.3 kV/cm,料液比为1∶30,提取温度为90℃,提取时间为4.5 h,此时复合物的总糖含量为35.70%,多酚含量为9.37%。进一步分析PS-PP的化学成分,结合紫外、红外光谱及扫描电镜等技术表征其结构,发现PS-PP保留了多糖的基本结构,并呈现出多酚的特征峰,提示多糖与多酚之间存在相互作用。研究可为进一步挖掘PS-PP的生物活性及潜在应用奠定基础。; 来源：详细信息评论

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