摘要：随着互联网技术、移动终端设备的迅速发展,线上线下混合式教学模式得到飞快的发展。本文在分析当前高职课程教学存在的问题及解决思路的基础上,介绍了线上线下混合式教学在微生物学课程中的探索与实践,包括线上教学平台的选择、教学内容的重构、教学设计与实施、教学评价与考核等4个方面的内容,最后讨论了线上线下混合式教学的实施效果及反思。线上线下混合式教学采用碎片化教学资源,突破教学的时空限制,提高了学生自主学习能力,提升了微生物学课程的教学质量。

摘要：为获得产蛋白酶乳酸菌,通过溴甲酚紫变色圈法及酪蛋白透明圈法从市售奶酪中分离筛选出一株产蛋白酶乳酸菌Lac-K,并对其发酵豆奶产酶条件进行优化。研究结果表明,该乳酸菌在豆奶发酵培养基中的产酶条件为初始pH7.0、接种量8%、发酵温度40℃、培养时间32h。

摘要：以黄秋葵果渣为原料,研究超声波辅助乙醇提取多酚的工艺条件。在超声波功率250 W条件下,通过单因素试验探讨料液比、乙醇浓度、温度和时间对多酚提取率的影响;采用Design Expert 8.0.6软件中的Box-Behnken模块设计3因素组合试验,建立多项式回归方程,经响应面回归分析优化组合条件。结果表明,超声波辅助乙醇提取黄秋葵果渣多酚的最佳提取条件为液料比25:1(V:m),乙醇浓度58%,温度51℃,时间89 min,黄秋葵果渣多酚提取率达11.72mg/g。

摘要：目的:优化黄秋葵叶多糖的提取工艺条件,并对其体外抗氧化活性进行评价,为黄秋葵叶的开发提供参考。方法:在单因素试验基础上,选择超声波功率、提取温度和提取时间为考察因素,应用Box-Behnken中心组合进行三因素三水平设计,以多糖提取率为响应值,采用响应面法优化黄秋葵叶多糖的提取工艺。通过DPPH·和·OH的清除能力考察黄秋葵叶多糖的体外抗氧化活性。结果:黄秋葵叶多糖的最佳提取工艺条件为超声功率160 W,温度54℃,时间91 min;黄秋葵叶多糖的提取率为4.81%,与理论值偏差很小。黄秋葵叶多糖清除DPPH·和·OH的半抑制浓度(IC50)分别为2.65,1.47 g·L-1。结论:优选的提取工艺稳定可行、提取率高,黄秋葵叶多糖具有较好的抗氧化活性,为黄秋葵的工业化生产提供参考。

摘要：教育信息化是国内外教育界关注的热点,教育信息化的核心内容是信息化教学。化学基础课程群是高职生物类专业的重要的专业基础课,对学生的职业技能和职业素养起到主要支撑作用。我们根据现有的条件,通过选取合适的教学内容,信息化手段和信息化教学设计,提升学生的学习效果,使其能更加适应职业岗位的要求。

摘要：为加速农业废弃物竹笋壳的降解及腐殖化进程,拟从腐烂的竹笋壳中分离木质纤维素降解菌株,通过不同菌株的搭配组合构建竹笋壳降解复合微生物菌剂,并考察其降解竹笋壳的工艺条件。结果表明,在分离筛选出的6株微生物中,由黑曲霉A-3、粉孢霉A-1、芽孢杆菌A-4和放线菌A-5搭配组成的复合微生物菌剂降解竹笋壳的能力最强,其合适的降解条件为含水率70%、温度30℃、p H值2~4。扫描电镜观察结果表明,经微生物菌剂降解后的竹笋壳表面附满微生物,表面粗糙度大幅增加,有明显的裂纹,表明所筛选的复合菌剂对笋壳有一定的分解作用,可用于竹笋壳的废物处理。

摘要：以羧甲基壳聚糖(CM-chitosan,CMCS)和柠檬醛(citral)为保鲜材料,利用涂布法制备果蔬保鲜纸,并分别对保鲜纸的抗菌性能及其对李子的保鲜效果进行研究.结果表明,保鲜纸具有一定的抗菌性能,且CMCS-citral保鲜纸抗菌效果显著;在李子的贮藏保鲜过程中,与对照组相比,保鲜纸能有效改善李子的感官性状、失重率及可溶性固形物变化,延长货架期,其中,CMCS-citral纸的保鲜效果要优于CMCS纸.

摘要：随着互联网技术、移动终端设备的迅速发展,校企合作的形式、手段和内容也将越来越丰富。针对当前高职"发酵食品生产技术"课程教学中存在的问题,通过校企合作共建"发酵食品生产技术"课程"移动网络"教学平台,创新信息化教学,实施"多方实时互动"的信息化教学模式,取得了良好的教学效果,对高职高素质技能型人才的培养具有可借鉴性。

摘要：采用纤维素酶对蓝莓果渣进行糖化水解,以增加料液中还原糖和花青素的含量,进而提高原料的利用率。试验研究了酶添加量、酶解初始pH、酶解温度及时间4个因素对水解效果的影响,先后采用单因素试验和正交设计试验对水解工艺条件进行优化,并经验证得出最佳工艺条件为:纤维素酶添加量40FPU/g果渣、初始pH4.8、酶解温度50℃、酶解时间持续24h,此条件下蓝莓果渣酶解液中的还原糖含量达14.21 g/L,花青素浓度为0.35g/L。