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超声强化制备大豆蛋白-乳糖接枝物工艺条件的优化
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《现代食品科技》2013年 第1期29卷 96-101页
作者:穆利霞 赵谋明 颜小平 廖森泰广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 
本文通过单因素结果并结合中心组合设计和相应面分析,研究了超声强化制备大豆分离蛋白(SPI)-乳糖接枝物的反应条件对接枝度的影响并得到了数学模型,优化了超声促进接枝反应的条件。结果表明:超声功率、超声时间和蛋白浓度对大豆蛋白-乳...
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