摘要：在传统乙醇浸提苦荞茶中总黄酮基础上,研究了纤维素酶辅助总黄酮提取工艺的响应面优化过程。固定料液比1:15(g:mL),乙醇体积分数70%,浸提温度70℃,浸提时间2h等醇提条件,设计酶用量、酶解pH、酶解温度和时间为纤维素酶解过程的四个单因素,基于单因素实验结果确定响应面分析的真实水平和范围,设计Box-Benhnken Design(BBD)响应面分析方案。拟合实验结果获得多元回归方程,求解方程确定响应面分析的最佳条件,设计验证性实验:酶用量0.60%,酶解pH=5.0,40℃恒温水浴锅中酶解90min,分光光度法测定总黄酮提取率为1.497%,与最大提取率理论拟合值为1.500%几乎完全吻合。响应面分析确定的多元回归模型可准确预测响应值,响应面技术是一种优化多变量复杂工艺过程的有效方法。对照传统乙醇浸提过程获得总黄酮提取率的实验值1.183%,酶辅助过程使得总黄酮提取率增加了34%,酶解过程有助于促进植物中黄酮类化合物溶出。