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浓香型白酒酿造环境中酵母的筛选及其组合发酵特性
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《酿酒科技》2021年 第10期 140-144页
作者：刘宇 管桂坤 万自然 袁宁 刘明坤 左翔山东兰陵美酒股份有限公司山东临沂277731 
从浓香型白酒酿造环境中分离筛选了3株酵母,通过形态学特征和26S rDNA-D1/D2序列分析,将3株酵母鉴定为发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)、卡斯特瑙曼氏酵母(Naumovozyma castellii)和汉斯德巴氏酵母菌(Debaryomyces hansenii)。经过纯...
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