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链霉菌TCCC11564葡萄糖异构酶发酵条件优化及酶学性质的研究: 收藏
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引用; 《食品研究与开发》2009年第12期30卷 40-44页; 作者：索东旺路福平李玉王盛楠胡博天津科技大学生物工程学院天津300457; 通过单因素及正交试验设计确定链霉菌TCCC11564摇瓶发酵产葡萄糖异构酶的最佳发酵条件为:麦芽糖1.0%,蛋白胨0.5%,硫酸镁0.06%,磷酸氢二钾0.05%,氯化钠0.05%,30℃、180r/min摇瓶发酵48h,在此条件下得到的发酵液酶活最高达到428.8U/mL,比...; 通过单因素及正交试验设计确定链霉菌TCCC11564摇瓶发酵产葡萄糖异构酶的最佳发酵条件为:麦芽糖1.0%,蛋白胨0.5%,硫酸镁0.06%,磷酸氢二钾0.05%,氯化钠0.05%,30℃、180r/min摇瓶发酵48h,在此条件下得到的发酵液酶活最高达到428.8U/mL,比优化前的116.08U/mL提高了3.69倍。酶学性质研究结果表明,链霉菌TCCC11564葡萄糖异构酶最适反应温度为70℃～75℃,90℃保温120min后酶活几乎完全丧失。pH为7.5～8.5之间具有较好的稳定性,pH在7.5以下时,稳定性下降,在pH为6.5时酶活损失50%以上,反应的最适pH是8.0。; 来源：详细信息评论

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