摘要：目的 针对小众乳与乳制品的掺假的现象,构建乳与乳制品中动物源性成分检测方法。方法 设计合成了牛、羊、驴、水牛的特异引物探针,优化乳与乳制品中核酸提取方法,对设计的荧光PCR方法进行了特异性、灵敏度、适用性进行验证。结果 该方法对于常见动物物种具有较强特异性和灵敏度,牛、羊、驴、水牛的检测灵敏度分别为0.001、0.01、0.01、0.01 ng。此外,该方法适用性较强,在各类乳与乳制品样品中均能检出标识动物源性成分和掺伪动物源性成分。结论 本研究构建的检测方法,特异性、灵敏度、检出限等指标均能满足日常实验需要,可为监管与检验提供有力的技术支撑。

摘要：为了准确、快速地进行食品中猪、牛、鸭成分的定性和定量检测,设计了这3种动物源性成分特异性的引物和探针,构建了3种检测用阳性标准分子,并分别进行了实时荧光PCR检测。这3种阳性标准分子相对检测灵敏度、特异性高,稳定性好,能够满足日常检测工作的要求。