摘要：乙酯型鱼油主要通过增强蛋白间疏水作用力增强凝胶强度,并有利于二硫键的形成,而对内源性转谷氨酰胺酶(TGase)不起作用。为确定乙酯型鱼油添加量对鱼糜凝胶品质的影响,测定凝胶强度、质构特性、白度、持水和挥发性风味等指标,通过蛋白分子间作用力和凝胶电泳方法测定添加效果并分析其作用机理。结果表明:乙酯型鱼油添加量为1.2%时凝胶强度达到最大值,具有较高的质构特性,然而导致白度降低。随着乙酯型鱼油添加量的增加,热处理过程中不饱和脂肪酸损失量也会增加。气相色谱-质谱结果表明:乙酯型鱼油会增加鱼糜凝胶的腥味成分,尚在可接受范围。红外光谱结果表明:乙酯型鱼油对鱼糜凝胶蛋白结构无影响。经综合比较,乙酯型鱼油添加量为1.2%时鱼糜凝胶品质得到改善。本研究结果为提高鱼糜制品品质及生产研发提供理论依据。

摘要：通过微波辅助法制备金枪鱼纳米鱼骨钙,分别测定添加不同添加量纳米鱼骨钙和0.2%氯化钙对鱼糜凝胶性质的影响。结果表明:与0.2%氯化钙相比,添加纳米鱼骨钙后的鱼糜Ca^(2+)-ATPase活性虽有所下降,但制成鱼糜制品后凝胶强度、质构、持水性和蛋白分子间作用力等指标均显著上升,且对pH值和白度无明显影响。SDS-PAGE和傅里叶红外测定结果表明:Ca^(2+)可以通过激活内源性转谷氨酰胺酶(TGase)加强氨基酸残基共价交联,形成更多β-折叠的蛋白结构,从而强化鱼糜凝胶强度。纳米鱼骨钙不仅可以提供人体所需的矿物质和微量元素,亦可以强化鱼糜理化特性,可作为功能性食品中理想的天然钙源或作为食品补充剂。

摘要：虽说“五十知天命”,秦思源却还在为未知的明天焦虑、忙碌。这个长着外国人面孔、讲着一口京腔的中英混血儿,曾为北京史家胡同博物馆筹备了一间6平米的声音展室。近十年过去,收集的声音多了,工作地点转到了宋庄6000平米的声音艺术博物馆,操心的事也随之翻了番。秦思源的“中国声音”之旅,正待开启新的一程。

摘要：在检测机电一体化设备状态过程中,外界电磁干扰严重影响检测效果,导致系统开动压力大,状态误判明显,为此,该文提出基于传感器采集信息的机电一体化设备状态检测系统。在硬件设计上,根据机电一体化设备工作特点,利用多种传感器采集设备的状态信息,并设计嵌入式上下位机的体系设计检测模块,同时将CC2420作为通信模块的核心,实现点对点的通信传输;在软件设计上,采用滑动滤波处理原始信号,构建待检测目标状态特征矩阵和模板特征矩阵,计算两者之间的隶属度,依据最大隶属度原则实现对目标状态的检测。实验结果表明,在存在环境干扰的情况下,所提系统检测率高、误判率低,系统的开动性水平高,整体抗干扰性能得到提升。

摘要：为教与为学并非孤立存在,二者联系紧密。《论语》中详细记载了孔子的为教之道和为学之道。对《论语》中的孔子为教之道与为学之道加以分析、整理,对当今的教育教学有着重要的启迪和指导意义。

摘要：以历年统计数据和现场企业调研走访相结合的手段,对浙江省水产品加工产业发展现状和存在的问题进行科学的统计分析和研究,特别是找到制约和阻碍我省水产品加工产业快速稳步发展的关键短板,为浙江省水产品加工产业在面临贸易摩擦和疫情长期影响背景下如何发展提出相应的对策建议。

摘要：紫砂壶的花货类作品,主要取材于自然界动植物的自然形态,用去粗取精的艺术手法将自然形态变化而来,以写实或夸张的手法,堆、雕、捏、塑。作品追求逼真,具有浓郁的生活气息和自然朴实纯真的美感,且能做到雅俗共赏。

摘要：牛疱疹病毒1型(Bovine Herpesviruses 1,BHV-1)和牛疱疹病毒5型(Bovine Herpesviruses,BHV-5)是引起牛呼吸道疾病的2大重要病原,其膜糖蛋白D(Glycoprotein D,gD)是病毒粒子的重要组成成分,在疱疹病毒的发病机理方面发挥重要作用。该文介绍了BoHV-1、BoHV-5的结构和功能特征,以及它在病毒进入宿主细胞和与宿主细胞受体相互作用中的作用,讨论了gD与宿主免疫系统的相互作用,并结合该蛋白的结构和功能特点,阐述了其在新疫苗设计中的应用。

摘要：该文探讨微课在预防医学实验室安全教育中的应用效果,结合预防医学实验室实际,介绍了微课的设计方法、教学内容、教学方法和教学评价。将302名学生分成两组:2016级预防医学专业160人为实验组,进行微课学习后参加线上考试;2016级卫生检验检验及食品质量与安全专业142人为对照组,直接参加线上考试,在学期末对所有学生进行满意度问卷调查。实验组学生的考试成绩优于对照组学生(P<0.05)。结果表明,微课强化了安全教育的效果,优化了安全教育的方式,有效预防了实验室事故的发生。

摘要：道路交通标志标线的设计与施工直接关系到交通安全与管理质量,要做好标志标线的合理科学设计与设置,严格遵循施工规范,确保标志标线顺利发挥作用服务道路交通管理。本文分析了交通工程标志标线的设置原则,并对交通工程标志标线施工技术进行了探讨,希望能为道路交通标志标线的设计施工提供参考。