摘要：优化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能的工艺。在单因素试验基础上,确定自变量酶解时间、木瓜蛋白酶添加量、酶解温度、pH值的试验水平,以起泡性和泡沫稳定性为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对蛋清蛋白起泡性和泡沫稳定性的影响。然后利用Design Expert软件进行响应面分析,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定蛋清蛋白酶改性的最佳条件组合。结果表明:蛋清蛋白泡沫稳定性酶解模型不显著,而起泡性酶解模型显著,在最佳工艺参数酶解时间45min、酶添加量38.2mg/5mL蛋清、酶解温度47.5℃、pH6.3的条件下,蛋白起泡性可达2.09,此条件下可使蛋清蛋白起泡性提高140%左右。

摘要：通过修订实验教学大纲,实验内容设置为基本操作实验、综合性实验和设计性实验3个层次,培养分析问题,解决问题的能力;积极推进“以学生为中心”的教学模式,提高实验能力和独立思考能力;加大实验室建设力度,提高人才培养质量;建立行之有效的考核方式,客观评价实验综合能力。对有机化学实验教学的改进与探索,提高了教学质量,更好地发挥了有机化学实验在培养实践能力和创新思维的高素质人才的作用。

摘要：课程思政是思政元素与专业知识的有机融合,也是高校落实立德树人根本任务的重要手段之一。文章以课程思政建设为切入点,围绕提升有机化学课程思政育人效果,从建设课程思政素材库、突出课程思政特色、设计服务于专业课程教学的思政案例、改革课程思政育人模式四个方面开展课程思政建设和教学实践,并结合院校特色阐述了课程思政建设措施和人才培养成效。

摘要：有机化学实验是高等农业院校农科专业一门重要的基础实验课。针对农科专业有机化学实验课程思政建设的现状,作者从加强顶层设计,完善制度保障;提升育人意识,提高政治素养;挖掘思政元素,优化教学内容等方面进行探索与尝试。将有机化学实验教学与课程思政有机融合,构建有机化学实验课程思政教学,可以实现了知识传授,能力培养和价值塑造的“三位一体”。