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基于不同年龄段消费者的黄大茶偏好研究: 收藏
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引用; 《茶叶科学》2022年第3期42卷 435-446页; 作者：安琪邱桐张莹肖明霁陈艾妮盛彩燕戴前颖安徽农业大学茶与食品科技学院安徽合肥230036 安徽农业大学茶树生物学及资源利用国家重点实验室安徽合肥230036; 采用9点喜好度标度(9-point hedonic scale)和5点正好标度(Just about right,JAR)分别对不同年龄段消费者进行黄大茶喜好度检验及感官属性的接受度评价。结果表明,年轻消费者和中年消费者喜好比较接近,更偏爱具有甜香和甘醇味的低焙火...; 采用9点喜好度标度(9-point hedonic scale)和5点正好标度(Just about right,JAR)分别对不同年龄段消费者进行黄大茶喜好度检验及感官属性的接受度评价。结果表明,年轻消费者和中年消费者喜好比较接近,更偏爱具有甜香和甘醇味的低焙火和高嫩度黄大茶;老年消费者更偏爱具有焦火香、苦涩味、糊味的高焙火和低嫩度黄大茶。进而采用惩罚分析将喜好度数据与JAR数据联系起来,定性地得出3个年龄段对样品整体喜好度最有影响的属性、属性优化方向及改进优次顺序,为针对性地设计和加工黄大茶产品提供一定的参考。; 来源：详细信息评论

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