摘要：本刊一直坚持以挖掘、整理和传播优秀民族文化、民族艺术为主旨。“多彩中国”是意大利贝纳通学术研究基金会在全球开展的“意象世界”项目在中国的定制合作项目。“多彩中国”在全国范围内以民族文化片区为单元,计划征集以56个民族不同层面创作的艺术作品。正如有人所说那样,这种类似采集中华民族艺术DNA的行动是对国家在新时期“走出去”战略的积极响应。“多彩中国”项目的顺利完成将有助于把中华民族多姿多彩的文化艺术传播到世界。

摘要：目的 研究猕猴桃果酒的最优发酵工艺参数及其抗氧化特性。方法 以黄心猕猴桃为原料,采用单因素试验和响应面Box-Behnken试验设计优化了猕猴桃果酒的发酵工艺参数。分析了陈酿期间黄心猕猴桃果酒在不同陈酿温度和时间下,酒体中总酚含量与体外抗氧化活性之间的关系。结果 猕猴桃果酒最佳工艺条件为:发酵温度22.07℃,初始糖度为22.58?Brix,酵母接种量0.13%。在此条件下,酒精度可达8.94%vol。在果酒陈酿期间,随着陈酿时间的延长,黄心猕猴桃果酒的抗氧化能力和酚类物质含量均有所降低。相同陈酿时间下, 4℃下陈酿的黄心猕猴桃果酒的体外抗氧化能力高于18℃陈酿的猕猴桃果酒。结论 本研究结果对实际生产上猕猴桃果酒的加工有参考指导作用。酚类物质的变化与其体外抗氧化能力呈现出正相关,这也表明酚类物质可能对猕猴桃果酒体外抗氧化能力起主导作用。